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中国的八大名酒是怎样产生的？

名酒,泸州,西凤酒中国的八大名酒是怎样产生的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

中国的八大名酒是怎样产生的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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1952年中国专卖事业公司在北京举办的一次酒类评选活动，中国专卖事业公司委托北京试验厂对103个酒种样品进行化验、分析，最终评选出8种酒样，在第二届全国专卖工作会议上公布为“八大名酒”。“八大名酒”包括茅台酒、汾酒、泸州大曲、西凤酒四种白酒，鉴湖绍兴酒一种黄酒，张裕金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思三种葡萄酒及果露酒。八大名酒中的四种白酒也被称为“四大名酒”。当时中国专卖事业公司并没有以第一届全国评酒会的名义进行评选，中华人民共和国轻工业部接管酿酒行业之后将此次活动称为第一届全国评酒会。

茅台

茅台酒是一种酱香型大曲白酒，生产于贵州省仁怀市茅台镇，被称为“国酒”。

一种说法是，历史名酒“枸酱”即为茅台的雏形。西汉建元6年（公元前135年），汉武帝派唐蒙出使南越（今广州）。其间唐蒙得饮名酒“枸酱”，感觉酒味绝美，回到长安后，向蜀商咨询，蜀商说“独蜀出枸酱，多持窃出夜郎。”于是唐蒙绕道取枸酱酒献汉武帝。汉武帝以“甘美之”赞叹，视为珍奇，当时即为贡品，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。清代诗人陈熙晋写道：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来。”

汾酒

汾酒，一种中国烧酒，为高粱酒，以高粱为主要制酒原料。是山西省汾阳县杏花村的大曲清香型酒，以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。

汾酒拥有古老的历史，名字产生的具体时间无从考证，不过可确知的是，迟至明初便已使用汾酒作为此种清香型蒸馏酒的正式名称。汾酒早在明清之际大盛。汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，其产地在历史上一直集中于山西省汾阳县杏花村。作为中国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是中国历史上最早的名酒。

中华民国前期，杏花村出产汾酒的作坊极多，而经过民国4年（公元1915年）以义泉泳（原宝泉益）酒坊的改组整顿，使之有能力并购了杏花村其他酒作坊德厚成和崇盛永，并统一了杏花村的酒业制造。义泉泳出品的汾酒在1915年获得了巴拿马万国博览会一等优胜金质奖章。

民国21年（公元1932年）义泉泳以9600银元的价格全部转卖给晋裕汾酒有限公司，使得汾酒生产进入公司化经营时代。国营杏花村汾酒厂于1948年成立，该厂一直生产汾酒至2002年，此后酒厂改组为现在的山西杏花村汾酒集团。

泸州老窖

泸州老窖是四川泸州本地出产的浓香型大曲酒的通称，这类酒出产于四川省南部的泸州。泸州老窖股份有限公司拥有国窖1573，泸州老窖特曲，头曲，二曲等一系列子品牌，其所产白酒为单粮浓香型白酒的典型代表，其窖香浓郁的风格又被称为“泸香”。

泸州的酿酒历史非常悠久，可以追溯到秦汉，经过唐宋的发展，至明清泸州老窖酒的酿造技艺终于成熟定型。其中部分窖池始建于1573年（万历元年），至今已经连续使用了四百多年，是全国重点文物保护单位，国宝窖池，被誉为国窖。而酿造泸州老窖的传统工艺也被评选为国家级非物质文化遗产。

西凤酒

西凤酒产于陕西省凤翔县，是一种凤香型大曲白酒。

凤翔古称雍，是周秦发祥之地，有非常悠久的酿酒历史。此地所产之酒，周武王时称“雍酒”，周文王时称“秦酒”。此酒以柳林镇所酿造的为上乘，因此汉朝时更名为“柳林酒”。唐朝时取周文王时“凤凰集于岐山，飞鸣过雍”的典故，将雍州改称“凤翔”。又由于凤翔位于关中西部，称此地“西府凤翔”。自唐朝开始定此酒为“西凤酒”。时至今日，民间仍流传着“开坛香十里，隔壁醉三家”（唐）、“东湖柳、西凤酒、女人手”（宋）、“烧坊遍地，满城飘香”，“知味停车，闻香下马”（明）的佳话。

西凤酒属凤香型大曲酒的典型代表，其主要原料为高粱和泉水。制曲原料是大麦和豌豆。其酿制方法不同于一般白酒，西凤酒利用土窖和大型容器--酒海。西凤酒色泽清澈透明，香气清芬，酒味醇厚、清洌。

评选经过

1952年，大部分酿酒企业或作坊由私人经营，无法系统性地进行评选。第二届全国专卖工作会议召开之前，中国专卖事业公司在全国收集了103个酒种样品，但并没有对103个酒种进行明确分类，仅仅分为白酒、葡萄酒、药酒、配制酒、白兰地和其他酒六类。103个酒种中，包括19种白酒、16种葡萄酒、28种配制酒、24种药酒、9种白兰地和7种其他酒。103种样品交由北京试验厂（即后来的北京酿酒总厂）实验室保管分析。酿酒专家、高级工程师等人对酒样进行了检测和分析。三个月后，研究人员不仅完成了酒样分析，还定出了四条评选标准：第一，品质优良，符合高级酒标准和卫生标准。第二，在国内赢得好评，受到广大消费者欢迎。第三，历史悠久，在全国市场销售。第四，制造方法独特，有地方特色，不能仿制。这一次评选并没有评酒委员。初选评议确定了8个酒样。这份名单提交第二届全国专卖工作会议审议通过，名单上的八种酒被公布为“八大名酒”。

这次评选活动在国内反响强烈，八大名酒在市场上受到追捧。八大名酒的生产厂家也成了中国酿酒行业的标兵，其他酿酒单位纷纷向他们学习。这次评选活动被称为第一次全国酒类评选会（即第一届全国评酒会）。当时评出的四种白酒，后来也被称为“四大名酒”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比，1952年、1963年、1979年、1984年、1989年共评选出数种名酒。但意义最为深远

新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比，1952年、1963年、1979年、1984年、1989年共评选出数种名酒。但意义最为深远、影响力最大、至今仍被人们津津乐道且公认的中国名酒，是第二届1963年评选出的八大名酒，也就是人们熟悉的“老八大名酒”，分别是：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、洋河大曲酒、
茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。这些获奖的白酒品牌成为了代表身份、地位炙手可热的稀缺资源，共同造就了中国白酒历史上的“名酒时代”。其主要特征是供不应求的供需关系严重失衡，在政府管控下价位相近，现代品牌概念和意识基本上没有，因此名酒们更多在酒质和销量上较劲。人们普遍认为，“老八大名酒”为中国白酒树立了品质标杆。

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