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法式甜点的布朗尼是怎么做的？

布朗,打蛋器,巧克力法式甜点的布朗尼是怎么做的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 有没有配方

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料核桃仁100克

葡萄干50克

黄油110克

黑巧克力110克

辅料 鸡蛋，3个

细砂糖200克

低筋面粉100克

可可粉10克

小苏打1克

布朗尼蛋糕的做法步骤

1. 核桃仁提前烤熟，葡萄干用温水泡软后滤干水分。

2. 将黄油和巧克力切碎，放入容器，并隔热水搅拌至融化，热水的温度在70-80度就行。

3. 鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打均匀，搅打糖融化蛋液颜色发白，烤箱预热170度。

4. 将面粉、可可粉和小苏打混合过筛加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干，搅拌均匀。将融化的巧克力黄油倒入面糊，搅拌均匀。

5. 将面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先垫好不粘油纸），放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果让我说哪一款蛋糕是无论大人还是小孩儿都难以抗拒的，那么我敢肯定非布朗尼莫属，因为在我的字典里没有谁能抵御巧克力的诱惑，何况布朗尼当中还有焦香的核桃呦！

今天我分享的这款布朗尼会有那么一点不同，因为它的口感不是扎实的，而是松软型的，为了口感更丰富，我还加了一点酸甜的蔓越莓和酥脆的杏仁片，形状也不是传统的方形。所以这款布朗尼不用切块啦，也不需要冷藏，直接用勺子挖着吃就好了。




食材清单：黄油50克、耐烤巧克力豆65克、细砂糖15克、鸡蛋1只小个儿的、低筋面粉40克、朗姆酒5克、牛奶15克、熟核桃仁30克、蔓越莓碎10克、泡打粉2克、杏仁片适量。

给小朋友吃的话，朗姆酒可以不用放，或者替换为等量牛奶。

方子自配，需要如图的花型模具6个，模具大小跟玛芬模相当。

制作方法：

第一步：黄油、耐烤巧克力豆和细砂糖请入料理盆，隔水加热至巧克力和黄油完全融化并用手动打蛋器搅打均匀。此处请注意：温度不要超过60度，足够巧克力融化就可以离火了。我用的是烘焙专用耐烤巧克力豆，可以替换为等量黑巧克力，但是糖量要适当加一点以免太苦。这个甜度其实是可以尝一下的，反正都是熟的嘛！此时不尝等加了蛋液和面粉就不好办了。

第二步：鸡蛋打散，蛋液倒入巧克力黄油混合溶液中，用手动打蛋器搅打均匀。

第三步：加入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀。

第四步：低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入料理盆，打蛋器划Z字型拌至无干粉和颗粒的顺滑状态。注意不可画圈搅拌以免起筋。

第五步：倒入切碎的熟核桃仁和蔓越莓碎，用刮刀翻拌均匀。

第六步：拌好的面糊装入裱花袋。

第七步：裱花袋尖端剪口，将面糊挤入花型模具中，至八分满就可以了。面糊在烤制过程中会膨发，需要预留出长高的空间。表面摆上杏仁片。

第八步：放入提前预热到180度的烤箱中层，烤制20至22分钟，直至蛋糕充分膨胀、表面出现自然的裂痕。请注意：需要您根据自家烤箱的脾性调整烤制的时间和温度。

烤好的蛋糕小心地移至冷却架上，晾至温热即可食用，不需要脱模，直接拿勺子挖着吃，无敌松软，醇香浓厚，大人孩子都喜欢。唯一需要注意的就是别太心急，一定等模具不烫手再开吃！





此款布朗尼我有图文步骤详图，感兴趣的朋友可以关注我或者留言索取文章链接。谢谢您的阅读！

回答于 2019-09-11 08:43:50

上次欧米奇举办的品鉴会，就有布朗尼，学员做的，还挺好吃的，每个人做的口味不一样，配方应该不一样吧，可以找家培训学校学一下，学之前试吃一下会比较好