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葡萄酒中的软木塞和螺旋盖各自有什么优势？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

葡萄酒中的软木塞和螺旋盖各自有什么优势？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我重点谈一下螺旋盖，越来越多的新世界国家使用螺旋盖来封瓶是不争的事实。例如90%以上的新西兰酒都使用螺旋盖，偶尔也见有些旧世界国家使用螺旋盖。

经常会有人问我，使用螺旋盖的酒都是低端酒或者便宜酒吗？可能因为很多便宜的饮料都是使用螺旋盖，或者人们习惯了软木塞的葡萄酒，才使得有这种印象吧。

螺旋盖是欧洲人的专利却在新世界发扬光大，那么，为什么新世界广泛使用螺旋盖呢。

首先是使用方便，开瓶与重封都很容易。大部分用软木塞的葡萄酒普通人没掌握技巧，开起来非常费劲。在中国，大部分餐厅的服务员都不懂得如何开启软木塞的葡萄酒，从来不会切瓶套，直接拿些简易的开瓶器直接插上，蛮横开瓶，而螺旋盖只需要拧开来就行，男女都可以打开，不必费太大的劲。这样看来，螺旋盖的葡萄酒更容易在新兴的葡萄酒市场推广。

使用螺旋盖封存的葡萄酒可以直立放置存放。平常很多的问我，葡萄酒在家里是不是需要躺着放，答案是肯定的，因为软木塞封瓶的葡萄酒如果不躺着放，时间久了，木塞容易干枯，使得空气容易侵入，葡萄酒寿命缩短，甚至感染霉菌。而螺旋盖的葡萄酒很好的解决了这个问题，家庭用户，如果没有合适的酒柜，买螺旋盖的葡萄酒保存更容易一些。况且，由于螺旋盖的原因，使得葡萄酒能更好地抵御起伏的温度变化给酒带来的伤害。

有一点非常重要，螺旋盖去除了木塞污染的风险。正如前面所讲，在保管条件不好的情况下，软木塞有被霉菌污染的风险，当然，你也可以认为这是葡萄酒乐趣的一部分，因为很多时候买葡萄酒是需要手气的。但现在有了螺旋盖，这个方面的风险全部没有。因为与空气隔绝，也消除了因木塞缺陷导致葡萄酒氧化的风险。

有些人担心螺旋盖的内衬会有问题，这个问题完全不必担心，内衬垫是食品安全级别的聚合物，首先是安全的，对身体健康完全没有影响。当然，更不会影响葡萄酒的风味。

螺旋盖非常适合早饮的葡萄酒，或者说适合果味浓郁的葡萄酒。其新鲜度在使用螺旋盖的情况下保持得更长久。如果有一天，薄若莱新酒用上了螺旋盖，我觉得一点也不奇怪。

使用螺旋盖也能让葡萄酒得以陈年，因为螺旋盖的密封性更好，从而使一些需要陈年的葡萄酒需要更长的时间，这个过程是不是会使得葡萄酒变得生命力更强，变得更好喝呢。

所以，使用螺旋盖的葡萄酒有便宜酒，也有品质好的酒。澳大利亚、新西兰、南非等新世界国家，许多好酒都使用了螺旋盖。

家庭用户购买葡萄酒时，如果需要长期贮存，家里又没有合适的地方放置葡萄酒，最好就买些螺旋盖的葡萄酒回家放着。

所以，不一定螺旋盖的葡萄酒都是没有品质的酒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

通常地，我们把葡萄酒开瓶比作是一种仪式，“嘭”地一声充盈着人们对酒浪漫而诗意的情怀。然后葡萄酒中争论不休的是，软木塞和螺旋塞哪个好？到底是既生瑜何生亮还是各有千秋。

先来说软木塞

优点：

软木塞在葡萄酒界可谓是“元老级”的，是由栓皮栎（Cork Tree）的树皮制造而成的(这类木材坚韧耐磨，耐水湿，密封性良好)

1.软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木塞与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏。

2.橡木塞有很好的氧气通透性，从而在葡萄酒的瓶中熟化，一些陈年的酒随着时间在橡木塞的在作用下，越陈越香，越陈越醇。

螺旋盖：

优点：

1.阻止空气进入酒瓶，因此能够有效地防止木塞污染问题。提供了最稳定最适合的氧化环境和酿造储存环境，

2.防止了因为陈年酒由于木塞脆弱导致的断塞情况

3.加上全球气温越来越不稳定，螺旋塞更加凸显了在跨地区、跨季节的运输销售中巨大的优势。因此，对于即开即饮的新世界酒或者没有陈年需求的酒来说，螺旋塞使用起来明显更加简单方便。螺旋塞适合封装优质白葡萄酒，尤其适合雷司令。

缺点：

无氧气通透是螺旋塞最大的通病，换言之就是螺旋塞的口感随着时间等变化不会有太大的变化，少了些惊喜。对于木塞收藏家来说也少了些乐趣呢。

总的来说，并不是“用螺旋盖的都是差酒”，这取决于酒庄庄主的理念，那些只用软木塞的酒反而在变化多端的天气或者长途的运输中被酒塞所污染，所谓“存在即真理”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

软木塞还是螺旋盖？这和「粽子里放枣还是放肉，豆腐脑吃甜的还是咸的」一样，都不是非黑即白的问题。

从1400年起人们就已经开始使用软木塞来封瓶了，现在市面上几乎80%的葡萄酒都是用的软木塞。但是自1964年螺旋盖被使用之后，现在越来越能看见用螺旋盖封瓶的葡萄酒。







软木塞好还是螺旋盖好，这没有一个定论，各自有缺点也有优点。软木塞的历史更加悠久，所以螺旋盖经常会给人很「廉价」的印象，这其实是非常错误的。现在有很多优秀酒庄都会采取螺旋盖来封瓶，其中不乏很多顶级的红、白葡萄酒。尤其是在澳大利亚，随手拿瓶酒，更大可能是螺旋盖的。

最初螺旋盖因为100%完全隔绝空气，影响了葡萄酒的陈年而饱受诟病。但现在由于技术的进步，利用高分子技术制成有机衬垫，螺旋盖能起到和软木塞一样的透气效果。