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广州人到底有多爱喝汤？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

广州人到底有多爱喝汤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

广州人爱喝汤，名不虚传，人人皆知。来到广州工作的北方人，为了学会煲广州汤，那个煲汤的煲没少爆裂，可就是煲不出广式汤味，都疑惑问题出在哪里？自己是很用心煲的啊！只能说，冰冻三尺非一日之寒啦！





广州地处南方亚热带地区，近地球赤道，一年之中，有3/4的时间处于炎热而潮湿的气候之中，出汗多是当地人一种生理性适应。为了适应这种气候，广州人喜欢在进餐时喝汤，家庭主妇则常常把对子女和亲人的爱倾注于一锅汤之中。广州人没有不喜欢喝汤的，家里作的，大小馆子里卖的，老火靓汤唯一的目的——滋补!夏天，冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火；冬天花旗参煲乌鸡祛寒。





饮汤确实可以补充因出汗而丢失的水分，是一种好的饮食习惯。但“饮汤弃汤渣”的饮食习惯及“汤比渣有营养”的观点，则缺乏充分的科学根据。





广州人煲汤所用的材料通常包括动物性食物(如肉或肉骨、鱼或鱼头、蛇、龟等)、植物性食物(如胡萝卜、荸荠、蔬菜等)。动物性食物中的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素(主要是B族,动物肝脏含维生素A)、矿物质(铁、钙等)，植物性食物中的主要营养成分是膳食纤维、水溶性维生素和矿物质等。





“老火汤”的制法，通常是冷水下料，煮沸后煲数小时。其实，喝汤不吃肉(汤渣)，是完全得不到蛋白质的营养的。





此外，长时间地烹煮食物，食物中的维生素，尤其是水溶性维生素(维生素B族及维生素C)会被破坏。





广州“老火汤”到底有没有营养呢？反正广州人人爱喝，外地人来到这里，也学着煲，学着喝，也不知道喝出了什么滋味。但是，有一点是很明确的，只要有一碗汤配着下饭，这顿吃得绝对适服，绝对爽！

回答于 2019-09-11 08:43:50

广州人有多爱喝汤？在广东有句俗话叫：“宁可食无菜，不可食无汤”，由此你可以看出广州对汤的喜爱程度是非同一般的了！在广州人的观念里，甚至于将女人是否会煲出美味可口的老火靓汤作为贤妻良母的衡量标准之一！更可以看出广州人有多爱喝汤咯！

广州人爱喝汤，其实也是有原因的，首先就是气候原因，广州乃至整个广东地区的气候是湿热天气，容易上火，所以很多广州人身体都会有“湿气重”的，所以用中药煲出来的凉茶特别受到广东人的喜欢！又因为凉茶是中药制作出来的，味道有中药的苦味，很多小孩和女性是不太喜欢这个味道的！因此美味可口的老火靓汤就得到大家的偏爱了，又美味，又能缓解体内湿气，这两全其美的好事当然是让广州人越来越喜欢喝汤啦！

广州人喝汤也有很多讲究的，不同的季节喝不同的汤，但是喜欢饭前来一碗靓汤，这基本是很多广州的统一做法！饭前喝汤也是很有道理的，吃饭前喝一碗汤，可以使食物充分贴近胃壁，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，并且还能降低人体吸收热能的作用哦！所以喝汤是一件既能减肥又能养生的事情！尤其受到女士的欢迎啊！