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脆皮咸猪肘怎么做？

德国,脆皮,烤箱脆皮咸猪肘怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

脆皮咸猪肘怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很开心和您分享德国脆皮烤猪肘的制作方法。这道菜我再熟悉不过了，一来是每次去德国必点，二是因为我家那位先生每两周必申请一份，把我练得那个熟练。

先准备下食材：

猪前肘、德国小麦啤酒、盐、百里香、大料、花椒、桂皮、草果、香叶、迷迭香、葱、姜、大蒜。

要做好一道美食，选食材很重要。

***首先选猪前腿，因为前腿比后腿的肉要更嫩些；

***其次一定要用德国小麦啤酒腌猪肘，小麦的醇香可以平衡掉猪肉的腥味，同时还可以把肉质煮得更嫩更清香。

***猪肘肉厚，需要得前一天腌制，所以如果你想周六吃，那么周五就要提前腌。

我们开始准备吧

1， 买回来的猪肘清洗一下，去掉残留的毛毛，用纸张吸干水分；再用尖的不锈钢小叉给猪皮上多戳些小洞，这一步是腌制入味时的关键；

2， 把处理好的猪肘放到一个深些的器皿里，倒入德国小麦啤酒，深度没过食材顶部，加盐和百里香，封上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，让它充分入味；

3， 猪肘腌好后，不要倒掉啤酒，直接加入调味料大料、花椒、桂皮、草果、香叶、迷迭香，葱、姜、大蒜，大火上锅，待开锅后转小火，煮100-120分钟（看各自炉灶和锅的特点情况）即可；

4， 取出烤盘，铺好锡纸，把煮好的猪肘放在上面，刷上一层橄榄油，两面都需要刷油，记得一定要刷匀刷满，这一步是给将来的脆皮上色、爆皮的关键一步。

5， 把烤盘推入烤箱，调上下火230度，定时长20分钟。这个中间一定不要轻意开烤箱门，因为猪皮在这个阶段需要烤到爆皮，也就是当你听到吱吱响的时候就是爆皮的时候，如果这时开门很容易被烫到，所以在关停烤箱前不要随意开烤箱门。

6， 准备一只盘子，配上一份德国酸菜，待你美丽无比的猪肘出炉后，装在一起就可以享受啦。在德国，这是一人份的量哦，在国内，你似乎需要和你的甜心一起分享吧……

这样烤出来的猪肘，皮焦脆，肉鲜嫩，味醇香，何止一个好吃可以表达的！

如果您有兴趣，我邀您关注我的账号，我将在本周六13日在西瓜视频发布：德国脆皮烤猪肘！一起来享受吧