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黑巧克力和白巧克力的区别是什么？

巧克力,可可,不低于黑巧克力和白巧克力的区别是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

黑巧克力和白巧克力的区别是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白巧克力的主要成份是可可脂，可可脂是从可可豆中提取的油脂部分，颜色一般是浅黄色或者象牙色，常温下成固态。严格意义上来说，白巧克力不应该算成巧克力，这就好像猪油不应该叫白猪肉一样。

巧克力中必须要有可可固形物（cocoa solids），无论是黑巧克力还是牛奶巧克力，只要是叫巧克力，都必须要标明最低固形物含量。

英国食物标准署对巧克力作了下列规定：
（黑）巧克力：不低于43%的干可可固形物，其中要包括不低于26%的可可脂。
牛奶巧克力：不低于30%的干可可固形物以及不低于18%的干牛奶固形物。
调温巧克力：不低于16%的非脂类可可固形物。

这个标准里面是不包括白巧克力的，也就是说白巧克力其实不算巧克力，因为它只含可可脂。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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