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普洱茶上的白霜是发霉吗?
白霜,普洱茶,茶叶普洱茶上的白霜是发霉吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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因此在经过这一系列的鉴别后,若发现自己所买的茶确实是霉变茶,呈现黑色或者绿色,颜色看上去让人极不舒服,有的甚至发毛,这类是变质比较严重的茶,建议申请卖家退货或者换货,甚至可以果断的扔掉,应为这类茶已经不能再喝了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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怎样判断普洱茶上的白霜是不是霉变?
最近,有茶友向青衫倾诉,自己家里存储的普洱茶饼上竟然长出了类似霉菌的”白霜“,不知道是什么,很是苦恼,那么今天青山就给茶友们科普一下吧,到底茶饼上的“白霜”是霉菌还是其他东西!
其实呢,普洱茶上长出”白霜“的茶友们不用太用担心,因为那也可能是好事呢,因为普洱茶上的“白霜”不一定霉菌。
存储的普洱茶上长出的“白霜”除了是霉菌外还可能是这些东西呢:儿茶素、咖啡碱、儿茶素与咖啡碱的络合物、糖分等析出的白色或无色透明的结晶体,这些化学成分可是好东西,因为只有在陈年优质普洱茶上才会长出来的,这说明茶友们存储的普洱茶在原料、工艺和存储方式整个流程上都是良好的。
当然,”白霜“也有可能是霉菌,这是普洱茶在加工或存储过程中因为水分和潮湿的环境因素造成的霉变。下面就来教广大茶友一下如何辨别自家普洱茶上”白霜“是不是霉菌,有以下几种方法:看一看、摸一摸、闻一闻、溶一溶
看一看:茶饼干燥,条索紧结的茶饼上的“白霜”是由于水分的散失而析出的白色或无色透明针状结晶体。而长霉菌的茶饼则是潮湿,饼形松散,条索不紧。
摸一摸:“白霜”抚摸着是干燥的,有质感、颗粒感,或者干滑,而不是湿滑。霉菌也是白色,但是是湿滑,能感觉到水分。
闻一闻:“白霜”闻起来没有气味,只会在茶饼表面。白色霉菌则有刺鼻或刺激性异味,撕开茶饼内层发现白色物质、剥开冒烟或闻起来有湿霉味的就是霉茶。
溶一溶:将白色物质取下放入无色水杯中,“白霜”能溶于水,霉菌不会。
图为百花吟-高级评茶员丨青衫
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回答于 2019-09-11 08:43:50
如何区别普洱茶上的白霜和霉变?
正常的“白霜”
普茶汇普洱茶在正常仓储,仓储情况良好的情况下,不止表面,连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”,这层物质是均匀分布,而且是白色物质大小均匀,不集块,不聚巣,嗅之无霉味,更无刺鼻,惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份,是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
普洱茶霉变
有的人因为仓储不当或空气潮湿,湿度过高导致普洱茶发生霉变,此种情况下,“白点”一般是会分布不均匀,聚块,大小不一,嗅之一大股霉味,刺激,另人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的,轻则会出现不舒服的状态,重则会出现中毒。
以下方法进一步区别白霜和霉变:
闻:将茶叶拿到距离鼻子1—1.5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶,那么它会有一股霉变的白色霉变菌落是有刺鼻或者令人不适的异味的。;如果是白霜,那么茶饼不会有呛人的杂味,相反是淡淡的陈香味。
溶:将茶饼上的白色物质取一些下来,放入装有温水的无色玻璃杯中,真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中,而霉菌是不会的。
看:从茶饼上来看,产生“白霜”的茶饼是干燥的,条索是相对紧结的,白色物质大小均匀,不集块,不聚巣。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的,茶饼整体会显得潮湿,且饼形松散,条索不紧结。
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