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福州名菜佛跳墙怎么做？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

福州名菜佛跳墙怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

福跳墙相信大家都不陌生，是福建省福州市的一道特色名菜，鲜香可口，香味诱人，浓郁荤香，味中有味，营养丰富又好吃，佛跳墙就是用鲍鱼、墨鱼、海参、蹄筋等制作而成，真的是奢华又好吃。




福跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，估计很多人也都吃过，没吃过的也听说过，是一道奢华又好吃的美食，香味诱人，浓郁荤香，鲜香可口，营养丰富，深受大家的喜欢，我也就吃过两次，实在是太奢华了，福跳墙也是可以自己在家做的，下面就来分享一下福州名菜佛跳墙怎么做。







一、佛跳墙的做法

1、准备食材：鱼胶、蹄花、海参、鲍鱼、鸡脚、龙骨、猪手、鸡、鸭、干贝、虫草花、火腿、冬菇、冬笋、鹌鹑蛋、大虾、杏鲍菇、荷叶、姜、葱、海盐、黄酒、花雕酒




2、海参用水浸泡二十四个小时，每隔几个小时要换一次水，鱼胶和蹄花也提前泡发好，海参浸泡好后清洗干净，用刷子把鲍鱼表面的黑色东西刷洗干净，用勺子把鲍鱼肉挖出来，把内脏处理干净，清洗干净。




3、鲍鱼改花刀备用，鸡、鸭处理干净，清洗干净，龙骨、猪手剁成小块，用水浸泡出血水，清洗干净，鸡脚清洗干净，把脚指甲剪掉，把鸡、鸭、猪手、鸡脚、猪手凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒。




4、大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来清洗干净，把猪手、鸡脚、猪手放进锅中，鸡鸭剁成小块也放进去，加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮几个小时，时间到后，把里面的料渣捞出来。







5、把高汤过滤一遍，倒进砂锅中，把鲍鱼、海参、花胶、蹄花放进去，再加入干贝、火腿、虫草花、冬笋、冬菇、杏鲍菇、鹌鹑蛋，高汤要没过这些食材，加入海盐和花雕酒，上面盖上荷叶，再盖上盖子，文火煲三个小时，家庭版佛跳墙就做好了。




小技巧

1、佛跳墙每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来选择食材，要选择新鲜的食材，食材要处理干净，这样做出来才会鲜香味美。







2、福跳墙底汤也很重要，熬制底汤的时候，食材要处理干净，熬制的火候时间要掌握好，制作佛跳墙，煲制的时候，一定要用文火，时间一定要足，这样做出来味道浓郁醇厚。




总结：福州名菜佛跳墙就做好了，鲜香可口，香味诱人，浓郁荤香，味中有味，看着就有食欲，尝上一口，真的是太美味了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，喜欢的可以试试。




感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

福州名菜佛跳墙，也是国宴名菜，你值得拥有！突然想起去年福州国际马拉松大赛，福州聚春园大酒楼派人在赛道旁边举牌:跑进前三甲，奖励佛跳墙！






回答于 2019-09-11 08:43:50

我是福州人以前经常吃这个莱很好吃呢现在去外地好几年没吃了什么事候有机会回去吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

现如今的佛跳墙没那么中规中矩了。食材大体选自己喜欢的，鲍鱼，海参，目鱼，鱼肚，猪肚，猪脚指，鸡块，鸡胗，鹌鹑蛋，香菇，鲜笋。我不喜欢太浓的酒味，所以会在码好食物的罐子里除了调味料，酒，还会倒些许鸡汤，密封好上炉蒸12个小时。（大转中有再转小）哈哈哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

你会呀