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衢州有什么好吃的美食？

衢州,草鱼,鱼肉衢州有什么好吃的美食？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

衢州有什么好吃的美食？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

衢州，为浙江省地级市。位于浙江省西部，钱塘江上游，有四省通衢之说、衢州南接福建南平，西连江西上饶、景德镇，北邻安徽黄山，东与省内金华、丽水、杭州三市相交。下辖柯城区、衢江区、江山市、龙游县、常山县和开化县。还有丰富的旅游资源，素有“神奇山水，名城衢州”之称，还被国务院命名历史文化名城，有好山好水，更有好美食，现在就来说说衢州最好吃的几种美食。

1:说衢州当然离不开三头一掌、三头指：鸭头、兔头、鱼头、一掌：鸭掌。 烤饼，馄饨等等都是衢州小吃的一大特色

2:龙游：有龙游发糕，葱花馒头、咸汤圆等。

3:常山：肉饼、豆腐饼、常山贡面等。

4:开化：汽糕、清水鱼，青蛳、开化熏腊肉等。
只要你是驴游或吃货来衢州一定是个不错的选择，欢迎兄弟姐妹们来衢观光、品美食

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的老家在浙江衢州江山，是一个色香味俱全的小城。因为毗邻江西，受江西饮食文化的影响，江山人大多嗜辣，做菜讲究入味，也就是所谓的“重口”。上了大学才知道原来衢州被很多人认为是浙江省最能吃辣的地方，心中莫名很自豪。

一方水土养一方人，杭州人似乎不喜欢吃辣，所以我多少有点不太习惯，每天都不吃辣，原以为自己会习惯清淡，可一闻到辣椒的味道就可以马上勾起食欲，家乡的味道，胃是不会忘记的。那种味觉是天生的，是抹杀不掉的喜爱。每天心心念念的就是我爸烧的鱼。被红辣椒末儿，葱花簇拥的剁椒鱼头，麻辣爽滑的鸦片鱼尾，还有奶白色的，冒着热腾腾香气的鲫鱼汤。

豆腐煮鱼是他教我做的一道菜。

原材料很简单就是一条约1.8斤重的草鱼和豆腐一块。配料是生姜，大葱,红辣椒，大蒜等。我家吃的一般都是草鱼，草鱼肉质细嫩而不腻，开胃，滋补。但是它小刺特别多，所以吃的时候可要小心。先将鱼除磷，去腮，除内脏。特别是内脏黑膜要去除干净。

再将处理好的草鱼切成梳子花刀，一刀一切，肚皮不要切断。莹白色的鱼肉让人食欲大振，将盐均匀的洒在鱼肉上，再加料酒腌制。因为有了上一步的基础所以鱼能更好的入味，而且加盐腌制能使鱼肉不易碎。

然后就开始重头戏啦，将锅烧热，然后将桔黄色，喷香的菜籽油缓缓倒入锅中。这个菜籽油可是我外婆自己种，自己榨的，味道醇厚，绵长。将油加热至七成，再把去腥味的生姜，大蒜，大红辣椒放入，煸炒。我很喜欢这些配料在热油中炒出的滚烫的香味，很有烟火气。闻着这浓烈的味道，我仿佛就能看到莹白色的鱼肉渐渐变得金黄的诱人画面，简直令我垂涎三尺。煸炒出香味以后加黄豆酱，生抽，醋少许，提味。

最后将草鱼和切成小块的豆腐慢慢滑入锅中，加一瓶啤酒和一碗清水，大火开煮20分钟就可以啦，出锅的时候加香菜和蒜苗做最后的点缀。

每次吃我爸做的鱼，都有种欲罢不能的感觉，辣味使人上瘾，明明已经辣的不行，面色泛红，鼻头已经沁出细细的汗珠，看到红汤中的片片爽滑细嫩的鱼肉还是忍不住去夹，放进嘴里，一边嗦拉嗦拉吸着气，一边吃，直到出了一身热汗，说一声“爽”！

家乡高铁站的外围有很多小饭店，每次出高铁站，空气中的辣味，烟火味都能给我久违的舒适感，安全感，整个人都愉悦起来，因为这是我最怀念的家乡的味道啊。

BY 郑MF