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烧烤鸽子怎么做？

乳鸽,大火,翻炒烧烤鸽子怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 用什么调料

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来说说我的做法：



宰杀，去头、尾、翅、爪及小腿，扒皮


从胸部剪开，去肺、食管、气管及肾脏，洗净将水烧开，放入乳鸽，焯五分钟后取出



将葱、姜、蒜、食盐、老抽及调料包等放入锅中大火烧开，放入焯好的乳鸽，大火十分钟，之后小火煮二十至三十分钟，取出沥干表面水分。

放到烧烤专用夹子上，放平夹好，上烧烤炉用阴火烤，每隔两三分钟翻烤一次，每次都刷少量色拉油，烤至两面焦黄即可。



烤熟后的乳鸽外焦里嫩，香酥可口。


回答于 2019-09-11 08:43:50

1.鸽子洗净，泡去血水。

2.切成小块。

3.在开水中淖。

4.捞出控水。

5.姜切片，八角、花椒适量。

6.起油锅下花椒炒香。

7.下姜片炒香。

8.下鸽子大火翻炒。

9.翻炒均匀加料酒、生抽、老抽、盐炒入味。

10.加水。

11.盖锅盖焖煮15分钟。

12.收干汤汁即可。