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在海口，有哪些与清凉补有关的菜？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在海口，有哪些与清凉补有关的菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。




清补凉瘦肉汤

原料瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮山10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。做法1.把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。清补凉2.洗净全部清补凉配料。3.把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成，用盐、生抽适味即可。功效此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

清补凉猪腱汤

原料：黄芪10克、党参10克、淮山20克、莲子5克（湘莲不去心）、麦冬10克、云苓15克、蓝枣四枚、无花果10克、陈皮（少许）、猪腱肉350克

做法1.将猪腱肉飞水，取出洗净。2.洗净药材。3.将适量的清水（凉水）及全部材料，放入煲内先以武火煮沸15-30分钟，再以文火煲1-2小时（煲煎的时间长短取决于水的多少和个人对汤汁浓度的喜好，但不建议煲太长时间）煲好后放适量的盐即可饮用功效此汤有健脾益气，清心除烦，渗湿生津的功效，特别适宜脾胃气虚、心烦难眠，南方身体廋弱、虚不受补者在春、夏、秋等季节饮用。

老黄瓜瘦肉汤

原料老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。做法1.选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜籽，切成大件。2.瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。3.陈皮浸软，洗净。4.把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成，调味即可。功效此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

霸王花猪肉汤

原料霸王花50克（1两），猪 肉400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。做法1.粉肠切去肥油，将4粒蜜枣放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。2.猪肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。3.霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。4.把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。功效此汤清凉健肺去痰火，清热气。

鸡脚栗子百合汤

原料新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘莲子50克（1两）做法1.剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。2.烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。3.栗子肉用滚水烫过，去衣。4.洗净莲子，百合。5.把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

冬菇煲猪骨汤

原料甘250克（半斤），冬菇25克（半两），排骨400克（8两）斩件，黄芽白400克（8两），姜1片。做法1.冬菇用清水浸软去脚。2.甘去皮切厚块，黄芽白洗净。3.排骨放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。4.把适量之水煲滚，放入黄芽白，排骨、冬菇、甘、姜煲滚，慢火煲2小时半，下盐调味。

清炖猪肚汤

原料猪肚1个，红头葱4条，姜2片制作1.猪肚用生粉、粗盐搓擦，如是数次，冲洗干净，放滚水中煮约半小时，取出用清水冲净，切成小片。2.红头葱只取葱白，洗净切段；姜拍碎。3.烧热油，将姜，葱爆香，加猪肚同抄爆片刻，下盐少许，放入冷开水适量，盖上盅盖，慢火炖2小时，下盐调味即可。功效此汤清而不腻，夏天食用更好。

苹果滚鱼汤

原料苹果1个，草菇100克（2两），番茄2个，大眼鱼1条，姜1片。制作1.番茄洗净，切片去核。2.草菇洗一洗，放落滚水中烫过，捞起抹干水，每粒切开边。3.苹果去皮去心，洗净切厚块。4.鱼剥去皮洗净，抹干水，下油稍煎铲起，爆姜，放下适量之水烧滚，下鱼、草菇、番茄、苹果滚约20分钟，鱼出味，下盐调味即可。

炖老母鸡汤

原料老母鸡1只，姜200克（4两），绍酒1汤匙。制作1.老母鸡杀洗净，从背处进刀将之剖开，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河，隔去水分。2.姜去皮且厚片。3.把鸡、姜放入炖盅内，酒下绍酒，加入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖5小时，下盐调味即可。功效此汤有驱风散寒之效。

萝卜煲鱼汤

原料大口鱼干400克（8两），瘦肉150克（3两），萝卜500克（1斤），厚姜片10片。制作1.大口鱼干用温水洗过，斩件，用姜片起爆过，倾下适量滚水，改用瓦煲盛起。2.萝卜去皮，洗净，切块。3.瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。4.把全部材料放入盛有大口鱼汤的瓦煲内，煲2小时半，下盐调味即可。

海南椰奶清补凉

原料杂粮（根据喜好放，绿豆 、红豆、薏米、莲子、红芸豆、玉米、碎小麦）360g、椰浆400ml、西米100g、龟苓膏粉15g、空心粉150g、椰丝25g、冬瓜薏200g、提子干，花生米60g、贝壳粉适量、冰块适量、可另加西瓜粒、鹌鹑蛋、芋头、红枣等配料。制作1.甜玉米粒焯水后滤水备用，除红枣、西瓜粒之外，其余的也分别煮熟，滤水备用。2.老椰子取椰肉和椰子原汁，加适量凉白开放入榨汁机/豆浆机中搅碎，过滤椰蓉，留椰奶，加入适量的白砂糖。3.将煮熟的配料、红枣和西瓜粒放入碗中，倒椰奶，加冰块（椰奶若已冷藏可不加冰块）。功效

甜而不腻、爽滑润喉、健脾益气、清热祛湿。

回答于 2019-09-11 08:43:50

多的很，给你推荐吃这些东西的好地方

1、海秀路吕记海鲜宵夜。　

　2、亨美乐的海鲜汤，有面包盖在上面那个，特别好喝，难忘！　　

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