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新疆民族美食宴席，九碗三行宴是什么情况？
回族,新疆,丸子新疆民族美食宴席，九碗三行宴是什么情况？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
最早的时候，九碗三行子一般山现在回族人的节日，婚来嫁娶时等一些重要活动的家宴上，是回族饮食文化中的代表之作。虽说是九碗菜，但实际上只有5种菜品：丸子，焖子，黄焖肉，夹沙肉，最后是中间摆放一份水菜（汤）。后来，九碗三行子慢慢从家宴走进了一些回民开的清真饭馆里，这也意味着九碗三行子开始走向市场，但因为这道佳肴吃起来程序比较繁琐一些，人们不太习惯，九碗三行子宴曾淡出过人们的餐桌。改革开放反，在一些老顾客的要求和游客们的寻找建议下，九碗三行子又重新走上了人们的餐桌，只不过，现在的九碗三行子已不像以前的了，除了在原料上有不少改进外，有些土师傅在做菜时还增加了蒸南瓜，烧椒麻鸡，酸辣鱼，烧羊排等花样，甚至素的九碗三行子也出现了，而且盛菜的碗大多数都变成了盘子，有的盘子周围还点缀一点雕花，无论从吃的种类上来说，还是从装菜的器具上看，都更适合现代人饮食的需求了。
《乌鲁木齐掌故》中记载，在上世纪八九十年代还可以在大街上看到九碗三行子的招牌。随着这些年回族清真饮食业的蓬勃发匦，清真菜品的种类不不断增多，回族人的待客方成也趋于多样化，传统的九碗三行子己退居二线，想要吃上真正意义的九碗三行子，还得颇费些周折。
据一些老人说，当年的民族英雄林则徐被发配新疆时，一路风尘仆仆，历经艰难过星星峡，哈密，木唾，奇台，吉木萨尔，行至昌吉。当地的回族人得知此事后，特地精心准备了九碗三行子，招待他们心目中的英雄。至此，九碗三行子便与林则徐联系在了一起，只不过，这种说法几年没有文字记载，只是在民间口口相传而己。还有一些老人说，新疆回族的九碗三行子的待客习俗，最初起源于回族先民征战的肯月。原因是九碗三行子这种待客方式较为简捷，征战的将士只要下马之后，洗净双手就可在草地上铺一块毡子或御寒的衣物，互相打招呼后围席落座，短短几分钟内就可别尝到热乎乎的美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“九碗三行子”是回族正宗的宴席，宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形。这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。
这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时．也有一定的规范程序。回族女作家马忠静在他的小说集的后继里面特别提到了她于2007年8月份在新疆昌吉“西域老回民饭庄”品尝的“九碗三行子”，而且还用回族谚语说出了“九碗三行子”的特点——“九碗三行子，吃了跑趟子。”同时，因为它的历史，民间也有“九碗三行子，实惠长面子”之说。
“九碗三行子”中同样有丰富的文化内涵，它不只是一道简单的菜肴，如果取掉中间的水菜，再仔细看就是一个回族的“回”字，九在回族人的心目中，是个吉利的数字，当平整的丈盘里盛着九碗三行子端上来时，其实已涵盖了人们最朴素的祈愿：天下太平。
这样，菜肴中的文化味道也就随着菜的香气飘过来了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个看来我最有发言权！！！
新疆沈派西域老回民拥有吉尼斯九碗三行子世界纪录！有图为证！
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