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北京濒危绝迹的小吃都有哪些？

红果,北京,酱肉北京濒危绝迹的小吃都有哪些？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 朋友，北京濒危绝迹的小吃，都有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒红果

炎炎夏日，最美的事情莫过于吃上一碗冰冰冷、酸酸甜的炒红果，极开胃又极增进食欲。红果夏季极少，只有到了深秋才大批上市。好多年前的北京，天刚一擦黑，就有小贩挑着担子走街串巷地叫卖。小贩们多用一口砂锅盛着炒红果，所用的食具也不讲究，不过是一只粗瓷碗，味道却是极佳的。他们边走边吆喝：“炒———红果儿！”那味道甭说吃，听着都那么舒服！酸甜开胃的红果儿配上晶莹透亮、冰凉爽口的汤汁，一入口，人顿时就觉得清爽了。

褡裢火烧

说起褡裢火烧的历史，那还得追溯到清代光绪年间。1876年，从顺义来京的姚春宣夫妇在北京东安市场摆了一个做火烧的小食摊。姚氏夫妇做的火烧与众不同，他们用手工将猪肉切肥剁瘦成米粒状，加进姜葱末，用清水打馅搅拌至粘稠。然后用温水和成软面，擀成薄皮儿，里面装上拌好的馅，折成长条形，放在饼铛里用油煎。火烧煎得了，颜色金黄，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。

姜丝排叉

姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

来自网络

回答于 2019-09-11 08:43:50

朋友，频临绝迹的北京小吃，再不吃就没了！！！

北京吃货我问你，你印象中的北京特色小吃是否是这些？

豆面糕，艾窝窝，糖卷果，姜丝排叉，糖耳朵，面茶，馓子麻花，萨其玛，焦圈，糖火烧，豌豆黄，豆馅烧饼，老北京炸酱面等？小编告诉你，这些都是北京耳熟能详的，就连外地人也能说个好几样，但是有一些老北京的小吃，濒临绝迹快要失传的特色美食，却是为数不多北京人才吃过，外地人就更不要说了。

京东肉饼

李记小吃店

听说开了有些年头了，是家老店，清真的馆子。小碗牛肉，肉炖的非常烂乎，筋也软了但也有嚼头。很入味，适合老人。羊杂，很香，但不膻。配上酱汁，味道不错。烧饼，麻酱味儿浓，趁热吃一嚼满嘴的麻酱香气。京东肉饼，肉不少，大块的肥瘦相间的肉丁，一咬满嘴冒油。还有他家宫爆鸡丁盖饭，椐说超级好吃。




糊塌子



百果年糕

稻香村

百果年糕是我认为稻香村最有特色最好吃最独一无二的食物。直到去年我才知道，除了冬季那两个多月，平时都没有百果年糕卖。每年冬天都会吃好多姆，早上切一后片放在碗里，上锅一蒸，软滑香粘的年糕就弄好啦。甜甜的，真好吃，山楂锅盔，黄油枣泥饼，状元饼，还有椰子球是也是好评不少的。

玫瑰饼

海小姐的玫瑰饼




南锣鼓巷林林总总的吃食很多，一趟下来正餐只能吃一顿，其余的就是这种风味独特的小店了。最早来的时候还没有吧，这次路过就来尝尝。都是热乎的，刚好，酥脆的松皮啊，加上香甜的玫瑰馅料，味道蛮好的。凤梨果然就是有点酸酸甜甜的口感，也很不错。




羊霜肠

同城四季爆肚刷羊肉

这地方虽在安贞桥上，但仍然觉得僻静，因不是红火商业区。终于吃到传说久己失传的羊霜肠。中碗，带汤，像羊杂汤那样加麻酱，酱豆腐，香菜之类调料。味道还行。别的京味儿店都没有呦！爆肚散丹一般般，吃这东西一半要看小料，作的中规中矩吧。




甑糕

伊宝荷叶甑糕

超级喜欢糯糯的软软的香甜的食物，喜欢大枣，这里的甑糕就是我的大爱！甑糕最西安一带的传统早点，甑是古代一种蒸饭的瓦器，底部有许多透气的小孔。这家的荷叶甑糕在北京应该是最正宗的了，去牛街的时候必买，生意也很火爆。尽管生意好，老排队，不过这家还是比旁边的白记年糕人少些，也很有秩序。




炸三角

都一处烧麦馆

炸三角特别酥脆，是油炸的，吃起来脆脆的，可以沾点麻豆腐汁混着一起吃，味道还不错，不过我还是喜欢吃原味的，不沾麻豆腐汁。




清酱肉

宝华馨

这是一家百年老店了，招牌菜一个是传统的肘子，还有就是清酱肉是他家的一道的菜，别的家没有。清酱肉里的清酱就是酱油，用酱油酱的肉就是清酱肉，这个味道很淡，找到一种一口花开的感觉，特别的软乎，他家主打的清酱肉，不是用酱油酱的，酱肉汤是拿黄酱和其他香精料调制而成，清酱肉的颜色是很清淡的，实在酱好之后再刷上一层酱，别提多好吃了。




地址，东城区，沙井胡同28号。

苏造肉

卤煮吕

祟占明先生推荐的卤煮店，他家用的是大肠，但很讲究，是从大肠头向上一尺开始，只取四尺左右（据说这部分在肠子里价格最贵），这部分肠壁哈厚，吃起来有口感，将油大部分洗净，卤得肥而不腻，烂而不糟，浓厚香醇，火烧煮得透而不粘，吃起来很过瘾。每次来这家店必点卤煮？炸灌肠推荐外焦里嫩，沾上蒜汁过瘾，老北京吃食芥末墩，红果汤，麻豆腐，好吃不贵。地址，西四北大街21号。。。。。。。还有一些老北京的独特美食，比如硬面饽饽，冰碗，西瓜酪，榆钱糕，蒸儿炸，可惜小编只能为听到它们的名字，翻遍整个北京城也没有见过有卖的，大家要知道话，欢迎补充和分享哈~

回答于 2019-09-11 08:43:50

我记得我小时候吃过一种挑着担子的馄饨一头儿是一个柜子有馄饨皮和馄饨馅儿，虾皮，紫菜，冬菜，香菜，酱油，香油，还有北京特有的小墩子碗和磁勺。一头儿是炉子上有锅，锅里是猪骨头汤。包好馄饨后放锅里煮，熟了后连汤带馄饨盛入有虾皮紫菜冬菜香菜香油酱油的小墩子碗儿里。那味道别提了好吃的不得了。不过现在没有了

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