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比较大的虾怎么吃？

白菜,蒜蓉,翻炒比较大的虾怎么吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

比较大的虾怎么吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。

本人一贯主张海鲜一定要保持海鲜的鲜美味道，不赞成使用过多的调料和过于复杂的烹饪方法。越复杂对海鲜鲜美味道的破坏越大。

一般情况下虾越大越少见，价格越高，如果是接待贵客，建议还是整只上为好:将虾洗净，剪掉虾须、虾箭，入锅，加盐、花椒少许，添水至将虾没入一多半即可，点火烧开后，根据虾的大小和量多少中间可以将虾翻几次以保证均匀，熟后即可起锅，起锅注意将花椒剔除以影响卖相。

如果自己吃建议切段炒白菜吃——这是我们全家的最爱。大虾两三只洗净后将虾头齐根切下，虾身切成寸段。白菜片切或手撕成块状长条都可，量可根据自己的喜好确定（反正我们家每次都会先吃光白菜），然后就是花椒、八角、盐。做法很简单:锅内倒油，然后用花椒、八角爆锅煸出香味，把虾倒入大火翻炒直至干煸出虾头里面的红油，此时虾壳应该发白并略带焦黄色（关键步骤），然后加入白菜立即翻炒至所有白菜都裹上红色虾油，然后根据口味适量加盐，再翻炒几次出汁后即可出锅，出锅前也可以用点味极鲜或生抽少许调味。好了，一盘鲜美无比的大虾炒白菜可以上桌了。

需要注意的是，根据本人经验:最近一两年市场上出现的阿根廷红虾腥味较大不适合上述做法，最好红烧着吃。实在想炒白菜吃，可以红烧后再炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要好看好吃又省事估计比较难，这么大的虾白灼估计太老了，试下把虾从侧面分成两半（不脱壳），用蒜蓉姜末做主料要切得很细，调入芡汁，蒸鱼酱油，食用油，胡椒粉，鸡精，全部放入一个大碗里搅拌均匀。用刀把虾的刨面划上几道格子好入味，把调好主料均匀的抹在虾的切面上，上笼蒸6分钟即成。如果喜欢吃酸甜口味的就把主料改成蒜蓉番茄汁，虾也从侧面分两半，烧热油，将虾的切面入油煎3分钟捞起来沥干油，放入盘子，把蒜蓉番茄汁放入煎虾剩下的油里过一下，浇在盘子里的虾面上即成。