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提拉米苏是什么？
提拉,饼干,马斯提拉米苏是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
提拉米苏的历史
大部分对提拉米苏面世时间的报导，都指这种蛋糕在19世纪60年代诞生于意大利威尼托政区特雷维索市的\"Le Beccherie\"餐厅。(下图中红色框选处证明了提拉米苏是从这里诞生的)，目前因疫情影响，已暂停营业！
在Le Beccherie餐厅所出售的经典提拉米苏价格为：6.5欧元
如何制作提拉米苏
我们需要以下材料：
蛋黄 6个
糖 ½杯
马斯卡彭奶酪 450g
香草 1茶匙
浓缩咖啡（凉的）1½杯
黑朗姆酒 2茶匙
手指饼干 24个
可可粉 ½杯
准备材料
1.拌和奶酪:
在一个大碗中放入蛋黄，糖，奶酪，和香草。拿手动或电动搅拌器把以上材料拌匀，直到它们变得像奶油般顺滑、蓬松。加上一汤匙的浓缩咖啡，继续搅拌至均匀。
2.混合浓缩咖啡和朗姆酒:
把剩下的浓缩咖啡和朗姆酒倒入一只小碗中，搅匀。
3.把手指饼干浸软:
取出手指饼干。把它们逐根放入浓缩咖啡和朗姆酒的混合液中浸软。把饼干倒转，以确保另一头也能浸到。把浸软的手指饼干放到一个大烘烤玻璃盘或砂锅的最底层。继续浸泡手指饼干，把它们逐根放到烤盘底部，直到整个烤盘的底端都盖满了手指饼干。
手指饼干应该只有一层，并整齐地排列在烤盘底端。如有需要，可以把部分手指饼干切至所需长度。
如果你想获得与众不同的效果，也可以选择把手指饼干排列成有趣的形状或图案。
材料组合
1.加入一层奶酪混合物:
拿个大勺，把奶酪混合物的一半放到手指饼干上。拿一把抹刀或炒菜铲把手指饼干上的奶酪弄平，直铺到烤盘的边缘。
2.撒上可可粉:
把一半可可粉撒到奶酪层上。
3.再放上一层手指饼干:
每跟手指饼干都要浸软，然后放到刚刚弄好的奶酪层上。继续浸泡手指饼干并把它们放到奶酪层上，直到上一层奶酪全被手指饼干盖满，不留缝隙。
4.再加上一层奶酪混合物:
把剩下的奶酪放到刚才弄好的手指饼干层上。拿一把抹刀或铲子把奶酪层弄平。
完成制作
1.把提拉米苏放入冰箱:
拿一层保鲜膜把刚刚组合好的提拉米苏覆盖起来。把它放入冰箱，让它在冰箱里呆2小时，甚至过一夜，以使提拉米苏中各原材料的味道能够互相融合。
2.装饰提拉米苏:
把提拉米苏从冰箱中取出，把保鲜膜拿开。把剩下的可可粉撒在提拉米苏上。如果你喜欢，还可以加上巧克力刨花或巧克力片作为点缀。
3.装盘:
把提拉米苏切成一个个小方块，盛到小盘子中，再配上一杯热咖啡或一杯红酒。
4.大功告成:
开始享受吧
Tips:
想制作出属于你自己的独特版本，可以尝试加入风味各异的酒类。
把材料翻倍，就能创造出层次更丰富的提拉米苏了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
提拉米苏的由来很容易找到，它主要是用手指饼干搭配马斯卡彭乳酪以及打发蛋白和蛋黄制作的。传统的做法会用生蛋制作，有卫生疑虑，所以专业的做法会制作意式蛋白糖霜和蛋黄酱，混合马斯卡彭乳酪制成。正宗的做法不会添加鲜奶油，因为这道甜点吃起来因该很清爽才对。如果卖不到马斯卡彭可以自己做，在鲜奶油加热到90度，加入4%比例的柠檬汁（1公斤鲜奶油加40克柠檬汁），搅拌后静置，滤掉乳清剩下的就是马斯卡彭乳酪了
回答于 2019-09-11 08:43:50
意大利传说中： Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕， 只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心， 再满头大汗地送到士兵的手中， 她挂着汗珠， 闪着泪光递上的食物虽然简单， 却甘香馥郁， 满怀着深深的爱意。
因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
喜欢一个人，随他去天涯海角，不仅仅是让他记住。提拉米苏的第二层含义是“带我走”。
今天给大家分享一款提拉米苏蛋糕的制作~
【贝克街烘焙学院小课堂】
用料
手指饼干：
蛋白1个 蛋黄1个
细砂糖20+10 低粉33克
提拉米苏蛋黄2个 细砂糖10克
水50克 细砂糖55克
马斯卡彭芝士250克 淡奶油180克
咖啡糖浆50克 咖啡力娇酒40克
提拉米苏的做法 ：
第一部分手指饼干的做法蛋白蛋黄分离备用蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡
蛋黄加入10克细砂糖打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态
打发的蛋黄加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀PS:翻拌手法同戚风面糊拌法，不可以画圈搅拌
分两次筛入33克低粉，
用刮刀翻拌均匀
中号圆形裱花嘴装入裱花袋，然后装入拌好的面糊（没有圆嘴直接裱花袋尖端剪开即可）
挤出长条状（屋诺金色涂层烤盘不需要铺油纸，原装烤盘一定要铺的）
挤好后放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤15分钟左右即可
烘烤到位的饼干可以很轻易的从油纸上面取下来，若是这步很难做到，说明底火不够，能分控的烤箱可以将下管提高十度，不能分控也可以适当的将饼干烤位往下移一层烤制几分钟。总之可以根据实际情况适当调整。饼干无油，蛋香味甜，即使不做提拉米苏也很适合给宝宝当零食烘烤到位的饼干底部很光滑
第二部分 提拉米苏做法蛋黄加入10克糖
高速打发，打发至颜色变浅的浓稠状态
50克水和55克糖放入奶锅，加热至沸腾后持续小火煮30-40秒钟
一边搅打蛋黄一边倒入煮好的糖浆。
糖浆要缓缓地流线型滴入，一边倒一边搅打
马斯卡彭芝士称重后，用刮刀或者打蛋器拌匀或者搅打顺滑
蛋黄糊倒进马斯卡蓬芝士混合均匀，
压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒
淡奶油搅打至六分发
将芝士蛋黄糊与打好的淡奶油混合搅拌均匀即可
咖啡糖浆加入咖啡力娇酒混合均匀
手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收
放进杯子的底部，倒入提拉米苏糊
倒入提拉米苏糊，晃动杯子使提拉米苏糊表面流平
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