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提拉米苏是什么?
提拉,饼干,马斯提拉米苏是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 提拉米苏是一种什么样的食物?怎么做好吃呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
提拉米苏的故事。
一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜,自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。之后女孩吃到了这个蛋糕,感受到了浓浓的爱意。后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。直至今日。当提拉米苏那香甜的口感回味在女孩口中时,相信心里也会是无比甜蜜的。
一直以来提拉米苏是代表爱情的,一位毕业于法国蓝带的大师说:意大利语“提拉米苏”,是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点。并不是表达爱情,而是让子女回家!
妈妈做好了提拉米苏,在等儿女回家吃饭……
提拉米苏特色
提拉米苏意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。
这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。
它的配方中具创.新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。
只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演.绎到极.致。
回答于 2019-09-11 08:43:50
提拉米苏(意大利甜点)
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
用料
淡奶油120M、L奶油奶酪200克、柠檬汁5克、蛋黄1个、细砂糖60克、咖啡酒50ML(不需用完)、手指饼干75克、可可粉适量、糖粉适量(仅为装饰)
提拉米苏的做法
将柠檬切开
用手挤出柠檬汁
将45克淡奶油倒入碗中
加入5克柠檬汁
轻轻搅拌,淡奶油会变成固态
将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白
将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬
把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅
倒50ML咖啡酒
取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部
在酒杯里倒入一部分芝士馅
重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰
小贴士:
1:提拉米苏是一款不需要烤制的甜品,传统的提拉米苏,应该是用意大利浓咖啡、Mascarpone Cheese、手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方。
2:文中介绍的Mascarpone Cheese替代方法,只是给实在买不到马斯卡彭的同学作为权宜之计,但还是建议尽量买到马斯卡彭芝士哈,它的味道是不可替代的。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法,如果有马斯卡彭,请跳过,从第7步开始看。
3:咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒,可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
4:提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用,一定不要心急哈^^
5:如果要制作蛋糕状的提拉米苏,则必须使用鱼胶粉帮助定型,但是,我特别偏爱不加鱼胶粉的软身版提拉米苏,因此我制作的提拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软的口感,一经尝过便无法忘怀。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
当今那种传授西式甜点烘焙技术的教学课堂渐渐流行,主要是全职的家庭主妇愈来愈多,大家找点有兴趣的事情,这门生意做得过,何乐不为。
马卡龙算是高级课程了,入门级的大多数从提拉米苏着手。我们接触意大利的甜品,也多数是这么开始的。
提拉米苏,意大利名Tiramisu,按照时下通行的说法,是由马斯卡邦尼芝士、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒或者朗姆酒制成的。那些烘焙的教科书上写着:所谓Tiramisu,译成英文是Pick-me-up,意为是“带我走”,你吃了之后,就会幸福得飘飘然,有登上仙境之感。
后文一定接着如下事迹:意大利大兵出征前,老婆把家里仅有的面包、饼干和咖啡做成爱心便当。
老公百忙之中追问,“亲爱的,这是什么?”
“带我走!”,老婆含情脉脉地说。
以上即为提拉米苏起源的爱情故事。
哈哈!就像中国人喜欢把什么食物皆往乾隆皇帝身上靠一样,所有的西式甜点都要硬生生地同浪漫和爱情挂上钩,不然的话,怎么吸引家庭主妇呢?
其实,早在十八世纪,意大利已有类似的分层甜品Zuppa del duca(公爵的甜羹),后期又出现了Zuppa inglese,在同一阶段,差不多的甜点还有Zabaglione,即法国的Sabayon。今天的提拉米苏,定型下来,只是六七十年代的事情罢了。
有人考证,淮扬、苏州的精致点心,大部分是青楼女子的创造,她们要讨好恩客,才会费尽心机地在食物上做文章。这个道理举世皆准,提拉米苏真正的起源,实际上是威尼斯的高级妓女圈,确切的位置,应该是威尼斯旁边的Treviso。
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