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如何在家自制杨枝甘露？
芒果,西米,甘露如何在家自制杨枝甘露？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4、杯子里倒点冰块
5、将芒果肉加点茶水榨汁倒入杯中
6、最后倒点酸奶即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
杨枝甘露做法：
以下材料适合1~2人吃，大家可以根据食用的人数自行增加材料的份量，其他做法不变。
材料准备
1. 以去核的芒果果肉肉350克（最好用台农芒，很适合用来做杨枝甘露，芒果味很浓。）
2. 牛奶25克
3. 椰浆28克
4. 冰糖25克
5. 黄片糖25克
6. 水300克
7. 西米50克
8. 柚子肉适量
操作步骤
1. 芒果去皮去核切块，留250克芒果果肉用搅拌机打碎打顺滑做芒果茸，剩余100克芒果块用来做装饰。
2. 将300克水煮沸后放入25克冰糖和25克黄片糖，待糖融化关火，把糖水装在碗子里放凉或者等糖水冷却后放冰箱冷藏。
3. 将250克已去核去皮的芒果果肉放进搅拌机，加25克牛奶进去，打成顺滑的芒果茸倒在碗里放冰箱冷藏备用。
4. 烧一锅热水，在水沸腾的状态下，放入50克西米去煮。煮的过程不用盖锅盖，但要确保水一直是沸腾状态来煮西米，控制好火候，适当用勺子搅拌一下锅底，避免西米粘在锅底结块。保证煮西米的热水足够多，因为西米越煮越稠。
5. 西米煮了15分钟后，关火，盖上锅盖焖15分钟。
6. 焖了15分种后，把西米过筛，倒去原来煮西米变得浓稠的水，用凉白开水洗西米，洗去稠的液体，西米会变得晶莹剔透。
7. 在焖西米的时候可以准备柚子肉，可以用西柚肉（因为西柚会有些酸涩，所以不要放太多进杨枝甘露里）或者用白色肉的那种柚子肉。
8. 准备一个大一点的碗来组装杨枝甘露。
9. 把冰箱里拿出来的芒果果茸250克放进大碗里，加入28克椰浆混合均匀。
10. 在第9步的混合物里，加入糖水（开头准备的那个冰糖+黄片糖煮过的糖水），不要全部糖水都加入，要一点点加。冰糖比较清甜，黄片糖跟冰糖的加工方法有些不同，有自己独有的味道，而且黄片糖在这里也起了调色的作用，让杨枝甘露颜色看上去更鲜艳好看。糖水加多少，根据你想杨枝甘露的浓稠度和甜度自行调节，如果加少了，最后也可以额外再添加。
11. 把50克煮好的西米加进第10步骤的混合物里。
12. 最后加入柚子肉，如果你用的是西柚肉，就不要加太多进去，避免甜品变得酸涩。西柚在这里是起微微带出西柚的香味和装饰的作用。或者加甜的那种柚子（白色柚子肉）。
13. 把以上材料混合均匀后就是杨枝甘露了，完成后分装到碗子里或者杯子里食用。最后把准备好的100克芒果块撒在杨枝甘露上，加上少少柚子肉做装饰。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
相信喜欢吃甜品的女生对杨枝甘露都没有抵抗力，用勺子挖一大勺的芒果酱，里面的西米与芒果在嘴里欢腾的跳跃着，幸福感爆棚，自己在家动手做一做吧。1、将西米煮至中间有白芯的时候关火，焖2分钟，白芯消失后立即捞出放入凉水中，多冲洗几遍，防止粘连。2、芒果切块，分成两份，一份放入搅拌机，加牛奶，淡奶油，糖，打成细腻的芒果酱。3、准备一漂亮的容器，依次放入西米，芒果酱，倒入椰浆，最上面撒上芒果块和红柚碎，最好放冰箱里冷藏一小时后再吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，这里有我之前录制的在家做杨枝甘露的视频，希望可以帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是芒果，西柚和西米，配料是椰浆和淡奶油，要想做出正宗的杨枝甘露来，这几样食材是缺一不可的。尤其是芒果的香甜，西柚的酸爽，椰汁的香浓，西米的Q弹，组合在一起，简直是消暑圣品呐~
【杨枝甘露】
主料：芒果300g、西米10g、西柚20g
辅料：椰浆60ml、淡奶油60ml、白糖20g
做法：西米开水下锅，煮5分钟，关火盖上锅盖再焖10分钟；冲洗干净粘液，继续煮5分钟，焖10分钟，捞出来后放入冰水过凉；
倒入椰浆和淡奶油，加入白糖；芒果分两半，一半打成泥状，一半切丁；
把芒果泥和西米放入混合好的液体中，最后再加入撕碎的西柚即可。
小贴士：
这里简单的说下如何煮出Q弹的西米，主要有以下三点：
1.西米的涨发性很好，所以煮西米的时候水一定要多些 。
2.小火煮西米的时候，时不时地就搅拌一下，要不西米容易粘锅底 。
3.煮到西米还有一点白芯的时候就关火，焖个5分钟左右，西米完全透明了，用冷水过滤干净即可。
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