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为什么会人山人海地排队喝喜茶？

的人,奶茶,有的为什么会人山人海地排队喝喜茶？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么会人山人海地排队喝喜茶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在茶饮界，说到排队，就不得不说到一点点和喜茶，一个是时时刻刻有人，一个是排队排到地老天荒。

由于喜茶和一点点的排队现象是两种不同的模式，这边分开来讲讲。



先说喜茶。喜茶入驻杭州来福士开业当天，小饮的同事去做了一期调查，从十一点半开始排队，到三点半才买到，排了4个小时才买到三杯，结束后表示人已经虚脱。



由于是杭州第一家喜茶开业，排队时间也相对比上海那边要长一些，但基本上喜茶的排队情况人均排队2小时左右，属于人超多，并且大家都很有耐心心甘情愿地等的类型。

早前已经有媒体曝光过喜茶等网红店的排队现象实则为请的黄牛和托儿，这个视频估计有的朋友已经看过了。



里面讲到上海的鲍师傅（一和喜茶一样排队排到地老天荒的网红糕点店）找了不同的团队进行假排队足足一个月。



一位“牛头”称，喜茶的投资很大，第一天就请来了300多人排队，并且深圳的喜茶也是靠这个模式做起来的。



喜茶称他们不怕烧钱，因为后期一定会赚回来的。



而请人排队也是有讲究的，需要有学生、青年、白领、中年人等不同阶层的人错开排队，而且不能一起到，需要分批次到场。

一般托儿都是网上招募的，费用日结，每个人30块。



而“牛头”表示，有的中年阿姨，没什么事很闲的，给15、20块也肯排。一般会请人排个10天，人气和知名度就带起来了，投资大的也会排上一个月，消费者看到人这么对也会有从众心理，跟着一起排。

其实仔细想想，就算每天有几百人来排队，也不至于需要排个几小时，那么问题出在哪里呢？

有茶饮店老板专门在喜茶店外观察了两天，发现喜茶在故意控制排队。



如何控制排队呢？首先，控制排队的基本前提是人要多，人少也控制不了。

店内操作：一般的奶茶店都是做好一杯就让消费者来拿，就像流水线一样，一个个走，而喜茶却是做好了7、8杯，同时叫人来拿，这样就可以把人积压在店内，让店内随时都有满满的等候取单的人，看起来就像很有人气的样子。就好像水坝，先把水拦起来，然后一次放掉，水拦多高，自己控制。



店外控制：去过星巴克的应该知道，再小的星巴克都有2台收银机，而喜茶明知道排队的人很多，他也只放一台收银机，就是慢慢来。现在很多餐饮店为了翻台率都推出了在线点单、支付的平台，扫一扫二维码进入直接在线点单支付，还能避免排队，但喜茶就不弄这个，有意控制排队，人越多越好。



当然这前提还是需要有人来排队，那么我们来算一笔账，打比方喜茶每天请250人来排队，每个人30块，一天就需要7500块，加上给黄牛的分成，算他8000块，排上一个月，大概需要24万，简直瑟瑟发抖......



所以，也不是人人请得起托儿的，或者说也不是每天都请得起托儿的，一般在排了一阵子后都会回归理性，而在理性情况下还能时时刻刻有人排队，纵使排队的人不多，也很难得，一点点算一个。

一点点的排队模式和喜茶是不同的，喝过一点点的人应该知道一点点有个最大的毛病，就是“慢”，总之别的奶茶店做三四杯的时间他们才出一杯，而且他们是故意做得慢的，那有的人要说了，开放式吧台，故意做得慢当消费者是傻子吗？白白晾我们在那等吗？

一点点有他们的做法，自然不会让你看出来。

传统台式奶茶店的吧台一般为“一字型”排列，所有的工具设备都在一条线上，方便操作，出单块，效率也高。但一点点却反着来，他们的吧台一般是“L型”，操作区域相对较大，并且将操作流程所需要的工具分散，每个员工又各司其事，所以经常看到店内员工走来走去很忙的样子，出单率慢，就造成了消费者等着排队的现象。



一般的奶茶店做一杯奶茶速度大约需要10-30s，而一点点则要1-3分钟，最终造成的结果就是两家店额顾客数量其实差不多，但一点点却总在排队，而店员看起来都很忙。

为什么这么多人愿意去排队？难道他们都很闲？

除去请来的托儿之外，不少人看到人很多，就回去凑热闹，商家正是消费顾客这种从众心理来达到预期效果，这叫羊群效应。



在一群羊前面横放一根木棍，第一只羊跳了过去，第二只、第三只也会跟着跳过去；这时，把那根棍子撤走，后面的羊，走到这里，仍然像前面的羊一样，向上跳一下，尽管拦路的棍子已经不在了，这就是所谓的“羊群效应”也称“从众心理”。

是指管理学上一些企业的市场行为的一种常见现象。它是指由于对信息不充分的和缺乏了解，投资者很难对市场未来的不确定性作出合理的预期，往往是通过观察周围人群的行为而提取信息，在这种信息的不断传递中，许多人的信息将大致相同且彼此强化，从而产生的从众行为。



因此，“羊群效应”就是比喻人都有一种从众心理，从众心理很容易导致盲从，而盲从往往会陷入骗局或遭到失败。

喜茶利用羊群效应造声势，吸引消费者的到来，再通过饥饿营销（限购），造成人气很旺的样子，从而形成品牌势能。

那这种方式我们是否可以借用？

排队只能算是一种营销手段，而营销和产品的关系是相互作用的，两者缺一不可，所以你会发现喜茶和一点点的奶茶都好喝，也正是他们的产品都不错，才敢这么做。

喜茶的人多基本上保证了他的“鲜”，所有做出来的备料都能够及时用完，不存在积压的现象，茶叶永远是刚闷好的时候最鲜，奶盖永远是刚打好的时候成品最好也最好吃，珍珠刚煮出来的时候嚼劲最Q，水果永远是刚切出来的时候最新鲜......



一般的奶茶店都有备茶桶来存放茶汤，平冷里会备各种需要的备料，因为人不多或者不集中，每分每秒的新鲜度都在下降，做出来的奶茶自然比不上喜茶。

但他们因为消费者足够多，所有的流程都能保持一个匀速稳定的操作，基本上做得到现做现卖。所以消费者愿意等，因为好喝。

除非你能保证你的产品足够好喝，那么你就不要轻易尝试他们的排队模式，不然很容易消磨消费者仅有的耐心，你谁，谁愿意尝试一个排队时间长又不好喝的店