您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎样才能蒸出一锅好馒头？#吃货召集令#？

馒头,锅盖,出锅怎样才能蒸出一锅好馒头？#吃货召集令#？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 馒头怎么会成这样子呢一块放进锅里热的那三没事这个咋就这样子了呀求解？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题。

之前我回答过“馒头出锅怎么突然瘪了”，在那篇文章里找到了几个出锅馒头突然瘪的原因。

回顾上一篇文章的内容，根据我无数次的具体实践的经验，总结出：要想馒头出锅时不会突然就瘪了，最重要的一点就是：无论春夏秋冬季节，不管温度如何，在关火的同时，就要将锅盖上的缝隙和出气孔统统盖上毛巾，冷却五分钟以后，再开盖！冬季需要五至十分钟才可开盖。

距离上次那篇文章又过去了五个多月，我又摸索和总结了许多次蒸馒头的经验，后续的经验来了，继续分享给小伙伴们：

第一点：馒头二次发酵前，在整理馒头型状的时候，要将馒头剂子充分揉透，完全排干净发酵的气泡，这样做，不仅可以防馒头出锅回缩，还能吃到劲道、有咬劲的馒头。

第二点：二次醒发馒头剂子时，要常温二次发酵，如果是放电蒸锅里，锅里一定放的是冷水。

第三点：二次发酵后，冷水上锅，水开后，中火蒸二十分钟，还是如我上一篇文章所说，关火的同时，将锅盖上的所有出气孔用毛巾盖上，五分钟开盖。

综上所述，一定有一锅精神饱满的好馒头等着你开吃。

备注：喜欢蒸馒头的小伙伴到我的微头条里去逛逛，我做的馒头在微头条里都有配方和做法分享，我比较擅长做杂粮馒头，低脂低卡，好吃不长称，挺好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要原因，现在所用蒸笼锅密封太严，热蒸气散发不出去。要想蒸好馒头包子，注意这两点:第一，大火先蒸十分钟，然后转成中火，（这一点很重要，目的是为了减少水蒸气）再蒸十到十五分钟关火。第二，关火后，等三分钟再开笼锅盖。这样就可以了。