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烧烤撒料怎么做？

烧烤,味精,小茴香烧烤撒料怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 烧烤撒料里面除了孜然小茴香味精之外还有什么，比例多少，做烧烤必须要用烧烤酱吗

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

多年前我做烧烤时候留下来的配方，分享给大家！

撒料是最关键的，其次我认为有酱的烧烤才有灵魂！

对了给你说下，这是十年前我花5000元买的啊！好了，开始！

1.桃酥50克

2.腰果30克

3.熟芝麻80克

4.油炸花生80克

5.二荆条40克

6.小茴香50克

7.孜然粉50克

8.味精40克

9.胡椒粉30克

10.咖喱粉10克

11.鸡粉20克

12.麻辣鲜40克

13.十三香10克

回答于 2019-09-11 08:43:50

一看就是同道中人。炎热的夏季是一个吃烧烤的好季节，每年一到这个时候，路边一排排的烧烤摊就浮现了出来，至于撒料，这个就有很多了，网上也可以买到直接用的成品！想要自制也可以，让我给你慢慢说。今天就给大家带来一大福利，20年烧烤师傅教你制作“万能”烧烤撒料，学会自己在家也能烤哦。大家都知道，烧烤摊上一般分为两种撒料，一种是辣的，一种是不辣的，而不辣的这种就是所谓的万能烧烤撒料，喜欢吃烧烤的那就看着配方一起来制作吧。

万能烧烤撒料配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、老汤鸡10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g，然后再准备50克的白芝麻与其配齐以后打成碎末即可用了。香辣烧烤撒料：同样也是上面的食材，然后再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣，然后锅中放油，烧热，把这5种食材炒香，然后打成碎末，最后与之配合在一起，就是香辣撒料了，对于喜欢重口味，吃辣的人来说，这种辣味撒料就是首选，吃辣厉害的可以多撒点。

万能烧烤撒料和香辣烧烤撒料就都完全了，喜欢吃烧烤的，不妨自己在家试试调配一番吧，这些调味料都是市场很容易买得到的，不会购买困难。烧烤师傅说漏嘴：万能烧烤撒料原来这样做，20年老配方吃啥都香哦。






回答于 2019-09-11 08:43:50

烧烤撒料最重要的四种调料：

孜然、辣椒粉、鸡精粉、盐

不要加太多乱七八糟的调料

味多而杂，会失去本味

超级好用，不信可以试

要想了解具体配比

关注并私信！

回答于 2019-09-11 08:43:50

撒料的制作； 原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香兰素20克。 制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15 分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅 即可。