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餐馆工作的人都知道哪些不为人知的真相？
都是,餐馆,卫生餐馆工作的人都知道哪些不为人知的真相？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一直在餐饮行业工作了三年，说说我知道的事吧，什么红烧肉什么炖猪蹄牛尾汤什么的复杂一点的菜，都是把肉先炖熟了分成一份一份的放冰箱冻着，客人点了拿出来热一下。厨师尝菜都是用手拿起来吃，一道菜厨房吃一次，打荷吃一点，传菜吃一点，服务员吃一点，到客人桌上很多菜都是被很多人用手直接拿着吃过的。有些坏了的肉会把味道加麻辣。蔬菜不会洗很多次只洗一次，洗多了感觉不新鲜。肥牛是猪肉。米饭客人每吃完会拿回去倒在电饭煲里，餐厅卖的进口啤酒成本只有十分之一，红酒成本也只有十分之一，果酒成本6分之一，客人走了没怎么动的菜服务员会端走吃。著名，服务员真的不容易！大家出去吃饭不要觉得高人一等难为服务人员，因为那样你点的菜也许就不是那么干净了。还有你们写的投诉单子或者意见卡，对服务人员有意见的，有批评的当场就会被销毁根本上级看不到。
回答于 2019-09-11 08:43:50
10多年前，一个高中同学在市里一个旅游景点的接待酒店工作，酒店属于事业单位，主要负责政府层面的客户接待，由于在景点，也不对外，平时很闲。
有一年暑假的一个星期天，我去同学那里玩，快到午餐时间，上面来通知，赶紧准备一桌午饭，有个考察团马上过来用餐，正好只有同学和一个厨师在岗，厨房其他人都休假了，我被同学拉去厨房帮忙。
我本来想负责洗菜，同学讲，时间太紧了，辣椒和蔬菜都不用洗，把变颜色的挑出来就可以，还有肉也不用洗，直接放砧板上切片......然后是师傅炒菜时，赤膊上阵，厨师帽子也没戴， 厨房的高温使他全身是汗，师傅用围在脖子上的毛巾一擦，头上的汗珠都跑锅里了......再然后是每一个菜装到盘里时，进来端菜的服务员大姐都会用一个又黑又油腻的抹布把菜盘的边缘擦一圈，看上去很洁白......
经过这一回，以后不是万不得已，尽量不去外面酒店吃饭，偶尔和朋友吃饭都会选择能看到厨房的小酒店，也会交待老板洗一洗，有时由于工作需要在大一点的酒店吃饭时，看到满桌的美味佳肴都会产生心理阴影。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在人们生活节奏快，为了方便很多人吃饭都会选择去餐馆吃，但你可知道在光鲜的食物外表下，有很多禁忌值得我们警惕，餐馆里的滋补汤九成九都是假的，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，里面却基本没营养。
卫生问题，后厨脏的一塌糊涂，餐具，筷子，她们洗的很随便，根本没洗干净，也没消毒，太脏了。大酒店往往比小餐馆来的干净，尤其是厨房，越大越干净，越小越脏，当然只是相对的，也许都达不到客人的要求，那也无可奈何。
客人的一道菜，也许第一个品尝人不会是客人自己，厨子，传菜员，服务员，一只手，两只手，三只手，都有可能，大家小心了。
有的餐馆擦地用的抹布，会去擦刀和菜板，卖的面条，忙的时候，一锅不是下五六碗吗？特别夏天点那个炸酱面，过凉水，太忙了就直接用手抓，分的不均匀也用手抓了分好上菜。有炒菜装盘子的时候，不小心将菜掉地上了，直接用手捡起来扔盘子里，继续给客人上菜。
对于管理比较差的餐厅，你所点的菜品加工程序越复杂，就越难以保持卫生。一般的餐厅，因为有头发之类的菜品退回厨房，只不过是给你加加热，再端出来。
如果你吃到的菜品很鲜美，对不起，你只是在品尝味精的味道。几乎所有餐厅的称秤都不是准确的，八两当一斤是比较良心的。
到餐馆吃饭我们尽量不要点汤与粥，因为长时间的加热会使里面的营养物质与维生素大量减少，几乎没有什么营养可言，到餐馆点菜尽量点清淡的菜，这样可以减少你吃到地沟油的几率。最好少去餐馆，自己在家煮更好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说来说去还是卫生问题，比如:碗筷不够干净或者没消毒，菜品用手摆却不用筷子等等，最直接入口的东西卫生不够好，那就病从口入了
回答于 2019-09-11 08:43:50
到餐馆吃饭，别以为花了钱就了不起，要尊重为你服务的人！否则你怎么死都不知道！曾经见过一房地产老板经常在一家餐厅吃饭，牛逼哄哄的经常骂服务员，结果有一次我发现几个服务员一起在上菜前围在一起往一锅汤里吐痰！然后笑呵呵的端到那个房地产老板桌上，还热情的给老板装上！
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