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长江三鲜是什么？
鲥鱼,河豚,长江长江三鲜是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
现今有人已将回鱼踢出长江三鲜之列，让河豚取而代之，可笑啊。
记得从前，刀鱼之贱，虽穷人亦能寻常得而食之，每当刀鱼汛期，市面上刀鱼贱若泥土，身价远不及鲫鱼鲤鱼。而鲥鱼、回鱼没有明显的发鱼期，寻常不可获得，身价远上刀鱼之上。河豚鱼寻常人不敢食之。不可能入长江三鲜之列。
而现在江苏扬中一带多有工人养殖的河豚，要说味如何？我只能说与回鱼不相上下，搞不懂现在还有那么多人吹捧河豚而无视回鱼之美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
名不符实，野生快绝种了，养殖的难吃的一逼。会吃的吃这些鮰鱼，蟛蜞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡精，味精，盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题！
长江的河豚，刀鱼，鲥鱼是传统上的长江三鲜！不过鲥鱼已经绝种了，也有将鮰鱼纳入新长江三鲜的说法！
谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
长江三鲜指的是刀鱼、鲥鱼和河豚。
这三种长江里的鱼类滋味都非常鲜美，肉质肥美细嫩，广受追捧。
遗憾的是，目前这三种野生的长江鱼类现在已经很少见了，尤其是鲥鱼，几乎已经完全自长江之中销声匿迹。
这三种鱼类到底如何美味，能被冠以三鲜之名？下面我来详细为大家解读一下，这三种源自长江的至纯至鲜。
刀鱼
刀鱼的学名叫做长颌鲚，也叫做刀鲚。它的外形像一把银闪闪的小刀，故而得名。
清明前的刀鱼，是最为珍贵美味的，此时的刀鱼，鱼肉脂香味美，鱼刺绵软到可以入口。
之所以刀鱼有这样的口感，是因为它的一大特性——洄游。刀鱼在清明前后会进行长距离的洄游，寻找自己的繁衍地。为了这段漫长的旅程，刀鱼会事先在体内囤积大量营养，故而此时的刀鱼肉质格外细嫩肥美，鱼刺绵软。过了清明，就会丧失这种风味了。
河豚
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚大家都很熟悉，就是美味到让人拼死去吃的鱼类。
野生的长江河豚，其毒性的确是比较强的。而现在大多数的河豚都是人工养殖，没有经历漫长洄游，体内毒素没有经过沉淀，因此毒性大大减弱。也就是说，现在我们去吃饭店里的河豚，可以完全放心啦！
河豚最为精华的部位是它的鱼白，也就是精巢，它还有一个雅名叫做“西施乳”，可想而知，这鱼白的口感是多么细腻嫩滑，实在是令人垂涎。
鲥鱼
著名作家张爱玲曾有这样一番名言：人生有三恨，一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼未完。
然而，对于我们来说，更为遗憾的则是，我们可能再也吃不到真正的长江鲥鱼了。
鲥鱼向来是备受追捧的顶级美味，古时经常作为献给达官显贵的贡品。可惜的是，在上世纪八十年代左右，鲥鱼基本上就从长江消失了。
鲥鱼的独特之处在于鱼鳞，其鱼鳞之下蕴含极为丰富的脂肪，抿一口鱼鳞都有满满的脂香，难怪是皇帝都爱吃的绝顶美味。
长江三鲜固然鲜美，但现在它们的数量正在飞速减少，真正源自长江的刀鱼、河豚只剩下凤毛麟角，而长江鲥鱼早早就消失在了时代的洪流之中。
万幸的是，现在相关部门已经重视起了这个情况，开启了种种禁渔令来保护长江的生态系统。或许在不久以后，我们就能重新品尝到，这三种源自长江的天然至鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
长江三鲜指的是:刀鱼、河豚、鲥鱼。
清明节前后是吃长江三鲜的最佳时间。尤其是
刀鱼，过了清明节它身上的刺就会变硬，口感
不好了。其它两种在清明节前后无差别。现在
野生的三鲜已经很少了，人工养殖的河豚鱼在
江苏省扬中市已经形成规模化基地。所以扬中
市以\"河豚岛”闻名。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲥鱼
刀鱼
鮰鱼
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