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如何做孔雀开屏清蒸鱼？
孔雀,开屏,姜丝如何做孔雀开屏清蒸鱼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 这效果也太惊艳了吧！怎么做好看又美味呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
孔雀开屏清蒸鱼绝对是一道以颜值取胜的美味佳肴！！！！相信你一定喜欢！
孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意境，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
Get孔雀开屏鱼制作流程
1、食材
金昌鱼约500克（去腮，去内脏，洗净，其他鱼也可以哟）
配料
食用油，黄瓜，胡萝卜，生姜
红色小米椒，小葱，蒸鱼豉油，料酒
2、加工
配料如下图切好待用（小葱丝和辣椒丝用盐水浸泡待用）
黄瓜片，胡萝卜片，生姜片如下图，切好装饰用
准备一个大盘，先把姜片铺在盘底，如下图所示
把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断，如下图所示。切的时候注意安全小心别切到手，切的时候注意厚薄均匀，切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘（刀工还行吧^_^嘻嘻）
把切好的鱼先摆好盘，再一步步如图把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆好。（摆出孔雀的形状，装饰蒸熟也是可以食用的哈）
最后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围。均匀的淋上蒸鱼豉油
全部摆好后，上锅大火蒸3~4分钟即可，最后锅里烧热油均匀的淋在鱼肉上就可以开吃啦！！！（蒸鱼的时候要注意，鱼已经切得很薄片了，不宜蒸太久，不然鱼肉会偏老口感不好，出锅趁热食用，放久了鱼肉口感也会变哦）
3、美味呈现
孔雀开屏的时刻到啦！
【菊子物语】
孔雀开屏鱼不仅卖相特别好，而且味道也特别赞，不过鱼肉有个特点，如果放凉了就会有点老，所以菊子姐姐建议孔雀开屏时间少，观赏美味趁热吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
叶子第一次看到孔雀开屏鱼也是觉得惊艳极了，觉得自己肯定不会做，后来一学才发现挺简单的，而且这清蒸鱼也特别营养健康。
孔雀开屏鱼真的值得学会，做给自己有一份好心情，做给家人充满了爱心，做给朋友拿得出手。
真的不难，一学就会！
再说，做菜一门，无关手艺高低，在于用心多少！
食材：
武昌鱼一条， 胡萝卜一段，泡椒两个，大葱一段，生姜一块，蒸鱼豉油适量
做法：
1、准备食材；
2、处理武昌鱼，黑膜去除干净，鱼两边的筋抽出来，如图。鱼头鱼尾斩掉。
3、从鱼背部这边切片，鱼肚的一边不切断。
4、处理辅料。胡萝卜和泡椒是用来装饰的，可以省略。
5、加入适量盐。葱姜汁腌制一下。
6、摆好造型。
7、蒸汽炉上汽后，放入，蒸六七分钟即可。
8、将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量蒸鱼豉油，几滴米醋，调成汤汁。
将汤汁淋入，大葱丝和姜丝摆放在表面，用一点热油淋一下即可。
小贴士：
鱼一定要鲜活的，清蒸的鱼食材一定要新鲜，原汁原味的味道清淡美味，不习惯太清淡的也可以根据自己的喜好来调汤汁，像叶子家喜好泡椒的味道，就用泡椒来装饰，吃的时候可以和切成小圈的泡椒一起吃，非常下饭。
更多美食请关注叶子公众号“叶子的小厨”，有任何疑问欢迎到叶子公众号留言，叶子会不定时一一回复，爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼的种类很多，它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。一般我们常见做法有清蒸，红烧，醋溜……今天小编给大家做一个“孔雀开屏清蒸鱼”。
食材食谱热量：305(大卡)主料武昌鱼1条方法/步骤选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼处，
切忌不可切断。间隔1-1.5厘米间距为宜。
盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身腌制15分钟。
大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴
太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水
上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
利用蒸鱼时间调汁： 盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，
鸡精少许提味。
蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了
美观 把葱丝，姜丝夹掉了。
在均匀淋上调料汁。
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上
〜〜〜香味四溢。
为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
注意事项切鱼的时候切记不可切断，不然摆造型就摆不了了。回答于 2019-09-11 08:43:50
主料
武昌鱼
1条（一斤半左右）
调料
姜适量
葱适量
料酒适量
食盐适量
蒸鱼豉油适量
白糖适量
醋适量
白胡椒适量
植物油适量
步骤 1
鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹
步骤 2
从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处
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