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为什么南昌的赣菜不出名？

江西,十大,地方为什么南昌的赣菜不出名？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 如题，为什么赣菜很小众？不像川菜粤菜那样闻名全国？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。

其次，赣菜是江西历代的“文人菜”。唐宋以来，江西的“文人菜”更加盛行。如“文山（文天祥）肉丁”、“东坡（苏东坡）肉”、“老表鸡汤”（朱元璋取名）、“四星望月”（毛泽东取名）等，都为江西的“文人菜”作了注解。江西菜历史悠久。早在汉晋时，江西的商贸旅游活动便较兴盛。汉《史记·货殖列传》曾描述豫章（南昌）等地说：“饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，不待贾而足”。东晋雷次宗所著《豫章记》，曾描述江西地方当时的经济交流情况为“地方千里，水路四通”、“嘉疏精稻擅味于八方，金铁蓧荡资给予四境”。 “饭稻羹鱼”、“嘉疏精稻擅味于八方”等，写的就是当时江西地方的饮食文化盛行。至明代，袁枚在《随园食单》文中，也曾记载了江西的名菜：“粉蒸肉”。

最后，为挖掘江西本土地方菜，将赣菜发扬光大，江西省于2009年12月在全省范围内举行了“十大赣菜”的征集评选活动。该评选活动从2009年12月下旬开始启动，江西11个设区市经初评推荐出55道游客最喜爱的地方特色菜。在30余万国内外游客的投票后，30道赣菜进入决赛。2010年2月26日的决赛当天，来自国内外的游客代表，以及全国优秀导游、世博先进个人、旅游形象大使、烹饪专家等组成的品评团现场品尝打分。2010年2月26日下午，首届“游客最喜爱的十大赣菜”评选活动在江西南昌落幕。江西省副省长朱虹出席颁奖礼，宣布游客最喜爱的十大赣菜名单并颁奖。

十大赣菜即“游客最喜爱的十大赣菜”包括：鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。[8]

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，谢邀头条号

其次，这种问题为什么会邀请我回答？

是谁走漏了，我是个吃货的风声。。。。

赣菜是江西菜，刚才我百度了一下江西菜口味如何，发现百度也没说清楚，这就找到答案了，没多有辨识度，你说这些菜是江西菜也行，说它是山东菜也行，说它是河南菜也行，总之，没有像四川菜这么一眼就看穿，就酱紫吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

江西的菜说不出来有什么明显的特点，最大的特点就是做的很入味，许多菜吃起来让人回味无穷。比如炒田螺，很多地方都有这道小吃，但是福建广东那一带炒的没有半点味道，而川味过重的简直无法入口，但是江西的却非常入味恰到好处。江西菜一般很辣，不是四川的麻辣，江西菜是纯粹的辣，有许菜能辣得要你命，不过辣的程度一般都会根据个人口味而定。川菜虽然有特点，然而却并不好吃，称不得美味，偶尔吃还好。它之所以出名，个人感觉是因为特点突出，进川菜馆也就那几种菜可点，吃多了发现不知道点什么。而你进江西的菜馆，看半天菜单也不知道点什么，因为太多想吃了。

和江西菜相近的是湘菜，而湘菜却更出名。湘菜好吃大家都知道，然而实际上赣菜的口味方面却丝毫不弱于湘菜。

川菜满满的麻辣遮掩了菜色原有的味道，能这么流行其实就是大家都会想体验下不同的风味而已，然而却真的很少川渝之外的人能天天吃的惯它。