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为什么有的人吃鸡蛋不吃蛋黄,蛋黄没有营养吗?
蛋黄,胆固醇,鸡蛋为什么有的人吃鸡蛋不吃蛋黄,蛋黄没有营养吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 同事每次吃鸡蛋都不吃鸡蛋黄,只吃蛋白,把蛋黄扔掉,是因为鸡蛋黄没有营养吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋是很多人常吃的食物。我们都知道鸡蛋是很好的营养品,但是不少人却不吃鸡蛋黄,只吃鸡蛋白,因为觉得鸡蛋的营养主要存在于鸡蛋白中,或者认为鸡蛋黄中胆固醇太高。吃鸡蛋不吃蛋黄,这样真的对吗?
鸡蛋白和鸡蛋黄有哪些区别?
鸡蛋白也被称为蛋清,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清几乎不含有脂肪(低于1%),也不含有胆固醇。不过,它也几乎没有蛋黄中的多种维生素和微量元素,没有膳食纤维,没有卵磷脂。而蛋黄中含的营养成分则丰富得多,除了含胆固醇外,还有丰富蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质。
有的人吃鸡蛋不吃蛋黄,蛋黄没有营养吗?
吃鸡蛋不吃蛋黄,这是非常错误的做法。蛋黄中包含着鸡蛋所有的核心营养,里面包含孕育整个生命的精华物质,对婴幼儿成长起着至关重要的作用。蛋黄富含脂溶性维生素(维生素A、D、E、K),水溶性维生素B;单不饱和脂肪酸,磷、铁、锌、硒等微量元素。鸡蛋中的脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分,以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油中的主要成分油酸,对预防心脏病很有益。蛋黄中含有一种珍贵的营养眼睛的必需营养物质叶黄素。叶黄素可以帮助眼睛过滤有害的紫外线,预防视网膜黄斑变性等眼疾。此外,蛋黄中含有婴儿大脑和神经系统发育必须的DHA(二十二碳六烯酸)、胆碱、卵磷脂及多种微量元素,因此蛋黄是婴儿在母乳之外的重要营养食物。
吃蛋黄会胆固醇高,对高血脂患者不利吗?
鸡蛋的蛋黄中胆固醇的含量较高,每100克蛋黄中约含胆固醇100毫克左右。所以,不少人就担心:吃蛋黄会胆固醇高,对高血脂患者不利,其实这种观点不科学。
因为人体内的胆固醇并不都是吃进去的,其来源有两个:
一是肝脏合成,正常人每天大约产生1000毫克胆固醇,由于身体会制造自己的胆固醇,所以无需外界提供,正常人也不会缺乏;
二是外源性摄入,即来源于动物性食物,如蛋黄、脑、内脏等。每个鸡蛋大概含200毫克的胆固醇,对正常人而言,其对血液中的胆固醇含量影响不大,而且摄入胆固醇后人体会反馈性地抑制相关酶,使肝内自身合成胆固醇减少。
如果是人体代谢出了问题,即使一点不吃胆固醇,血中胆固醇也会偏高,当然这种人应该控制饱和脂肪及胆固醇摄入。
况且,蛋黄中除了含有胆固醇外,还有丰富的卵磷脂。蛋黄中除了有胆固醇外,还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇,并能促进脂溶性维生素的吸收。完全不吃鸡蛋的蛋黄就失去了卵磷脂的来源,这对血脂的调节是一种损失。
因此,对于血脂正常者,每天可以吃一个完整的鸡蛋;患有高血脂的患者建议隔天吃一个煮鸡蛋。相对于控制食用或不食用鸡蛋黄来说,高血脂患者更加应该控制摄入的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、 虾头、肥肉、动物内脏等含胆固醇高的食物。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人都认为鸡蛋里蛋白更营养,其实这样的观点是错误的。虽然蛋黄和蛋白中蛋白质的含量差不多,但鸡蛋中几乎所有的脂肪都在蛋黄中。除此之外,蛋黄中铁的含量更是比蛋白高出了 4 倍左右。所以,经常吃蛋黄可以补铁,降低心脏病和癌症的风险。蛋黄中有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,这些都是脂溶性维生素,在蛋清中根本没有它们的痕迹。另外,蛋黄中那种浅黄色,有一部分来自核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、嘴唇开裂等常见病。因此,无论是对成年人还是小宝宝来说,蛋黄的营养价值都更高一些。蛋黄不仅是一种营养食品,而且具有一定的保健作用。目前,大部分专家倾向于认为每天吃一个鸡蛋,包括蛋黄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
【吃鸡蛋不吃蛋黄?】
很多人认为蛋黄的胆固醇高,因此吃鸡蛋时会只吃蛋白而不吃蛋黄。
但美国心脏协会已经完全取消了对胆固醇摄取上限的指引。
最新研究显示,鸡蛋中的胆固醇并不会显著地增加身体内的胆固醇。反而高饱和脂肪的食物(如肥肉、动物皮)或高反式脂肪的食物(如酥皮、油炸食品、植物牛油等),更容易增加患上心血管疾病的风险。
蛋黄的营养非常丰富,含有十多种维生素和矿物质,包括维生素A,B1,B2,D和E;而蛋黄中的叶黄素和胆碱有助于助眼睛和脑部发育,对小朋友、长者、孕妇尤其重要。如果只吃蛋白,就不会摄取到不饱和脂肪酸,维生素A,D和铁了,而且蛋黄含有更多蛋白质,能增加饱腹感有助减肥呢。
但是如果你爱吃炒鸡蛋、煎鸡蛋,那么要注意了,它吸油率排名第二,高达43%,比炸薯条都高呀o(╯□╰)o
减肥期间白水煮蛋就好,加一点黑胡椒碎,味道不错的~
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