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中国的美食文化你知道哪些?
中国,美食,文化中国的美食文化你知道哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
中国按地区划分自古就有“南米北面”的说法,就是农牧物产所影响。川地多食花椒是因为此地多林雾湿气,花椒能除湿。临水多食鱼,靠山多野味菌类。按口味又有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
现中国按每个地方的饮食文化不同总结为八大菜系,为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。但这并不能代表中国所有地区的饮食文化。关于八大菜系的特色,本文不做具体介绍,感兴趣的可以网上搜索,我们这里只先说满汉全席。
满汉全席为清朝饮食文化的最高峰,全席108道菜,顾名思义是结合满族和汉族各个地区的特色所成,是一种文化的盛宴。关于108道菜的菜名自来也有争议,说法各不同。但这不重要,满汉全席更多的是一种文化的表现形式,表达了中国传统文化包容的思想。
中国的传统文化从来不是单一的、孤立的、更不是一种特定的文化形式。“包容、相互促进、取长补短”是中国传统文化的核心,饮食文化亦是如此。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国的美食文化源远流长、博大精深,不仅仅是简单的做几个菜的问题。中国美食文化有其突出的特质属性:
一,养助益充
注重素食为主,重视药膳和进补,并且讲究“色、香、味”俱全。
二,五味调和
突出菜肴风味鲜明,适口者珍,历有有“舌头菜”之誉。
三,奇正互变的烹调法
既崇尚以厨规为本,但又不拘泥此规,推崇灵活变通。
四,畅神怡情的美食观
力求饮食文质彬彬,寓教于食。
这四大属性,有着不同于海外各国美食文化的天生丽质。中国的美食文化除了讲究菜肴的色彩搭配外,还要讲究用餐氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
中国美食文化的发展与繁荣,是与整个中国历史的发展相和谐统一的,以中国古代美食文化为例,具体体现在从宫廷到民间从内地到边疆,从王公贵族到平民百姓,食风的盛、雅艺精、奇等方面:
“吃”的繁荣---菜系林立,风味饮食小吃上千种,各地食风食味之独特与多样化。
“吃”的艺术---美食、美味辅以之美器,追求三者的和谐统一,浑然一体。调味之精益肴器之华贵,膳食之繁盛,烹饪技艺之巧妙,均堪称举世无双,独树一帜。
“吃”的典雅---御宴排场之豪华,宫廷宴席与祭祀祭食礼仪之庄重,礼制和礼仪等级之森严各式宴会氛围之典雅。
“吃”的效益---官场之交接人际关系之沟通,食疗之精道,延年益寿之成效,益神健体,却疾疗饥之功能。
“吃”的奇异---边疆塞外,民族众多,风俗奇异。民族食艺、食风、食味,别具情调系少数民族文化之奇葩。
中国历代美食文化,一方面,正如清代著名文学家、诗人、美食家袁枚所云,它是一门须“先知而先行”掌握各种烹调技艺的“学问之道”;另一方面他也是包含饮食、美器与礼仪,食享与食用等多重文化内涵的一门“综合艺术”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就此问题没有特别独到见解。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 风味多样 2. 四季有别 3. 讲究美感 4. 注重情趣
回答于 2019-09-11 08:43:50
饮食,上升到文化的地步,都是有钱人玩的,我只想天天吃长江刀鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国人吃饭为何用筷子
筷子古代称为“箸”。除了“箸”外,古代的食具中还有一种叫“梜”。“羹之有菜者用梜,其无菜者不用梜”,《礼记·曲礼》中的这句话说得非常明白,但这个“梜”并非筷子,而是有一端相连、用以夹取物品的“竹夹”。这种“竹夹”曾在战国曾侯乙墓中出土过,放置在同出的食具箱中。
在3世纪的日本,已有技术将竹子弯曲后加工而成的像镊子一样的器物,日语中称为“折箸”。而中国的“竹夹”与日本的“折箸”其实是同类物品,都是筷子的早期形态。这类“竹夹”既可以握持,也可以采取使用筷子的方式,用大拇指、食指和中指三指配合使用。但随着先民们采用这种方式进食,手指间的配合日趋熟练,最终去掉了“竹夹”间的连接,筷子由此诞生。但是在很长的时间里,筷子和“竹夹”同时被人们使用着。
那么,筷子是如何击败其他进食器具,最终成为中国人最重要的餐具的呢?中国早期的饮食器具使用的主要是青铜器和陶器,到了战国时期,漆器进入到了饮食器具当中,并逐渐取代了青铜器。在使用漆器承载食物时,如果使用刀、叉来进食,会在漆器表面造成大量的划痕和损伤,影响到漆器的美观。
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