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销量单周暴涨980%，预制菜撑起年夜饭的半边天，今年你家买预制菜了吗？

菜品,年夜饭,市场销量单周暴涨980%，预制菜撑起年夜饭的半边天，今年你家买预制菜了吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

销量单周暴涨980%，预制菜撑起年夜饭的半边天，今年你家买预制菜了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

据证券时报的消息，今年过年预制菜可谓是红火异常，为方便消费者直接购买，不少平台的App页面将年夜饭或预制菜作为单独的分类显示。毛血旺、羊蝎子等多款预制菜产品的价格与平时相比有小幅的调涨。一些比较畅销的菜品已经被打上“售罄”或“补货”的字样。根据生鲜电商平台叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜介绍，今年年货节预制菜相关食品同比去年增长超过400%，“花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼“销量环比上周增长超过980%，“恭喜发财金元宝形发糕”“财源滚滚红烧圆蹄”“鸿喜云集杀猪菜”“招财进宝鲍鱼煨猪蹄”销量环比上周增长均超过500%。

据安信证券研报数据，2021年预制菜市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元。山西证券认为，2021年中国预制菜空间规模预计为3459亿元，同比增长18.1%，未来3～5年预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。根据天眼查数据显示，截至目前我国共有预制菜相关企业超6.8万家，146家企业有过融资。

说实在看到预制菜的红火，实际上也是非常正常的一个现象，那么我们到底该怎么看待当前过年预制菜成为了一个市场关注的焦点呢？这件事我们该怎么判断？

首先，从今年过年的特殊情况来看，我们看到的是这些年大家对预制采处于一个越来越喜欢的趋势，特别是在就地过年的号召之下，实际上越来越多的人开始选择通过自己做饭来吃今年的年夜饭了，所以在这样的大背景之下，我们看到年夜饭的整个市场呈现出一个非常蓬勃的发展趋势。预制菜作为一种相对比较容易进行的操作，同样有味道非常不错的才有已经获得了大部分年轻人的认可，特别在当前的大背景之下成为了非常应景的菜肴品类。

其次，对于大部分的企业来说，其实之前每年过年各个企业的压力也都非常大，特别是餐饮企业做年夜饭生意，虽然赚钱赚的不少，但是同样成本也不低，特别是人工成本，而通过预制菜这种形式无疑有效的降低了企业的员工成本，同样也可以帮助。企业获得更多的利润，这对于不少餐饮企业来说，无疑是一件失之东隅而收之桑榆的事情，所以对于大部分的餐饮企业来说，预制菜无疑成为了大家的一个热衷的焦点。

第三，从长期市场发展的角度来看，当前的这种多种餐饮供应方式的结合无疑成为了未来市场发展的一个核心，无论是从短时间类的应景场景，还是从长期的市场发展而言，预制菜都可以有效地推动市场的长期可持续的发展，而一直在这个产品品类无疑也更加会受到市场的欢迎，未来将会有越来越多的年轻人热衷于预制菜，预制菜也会因此进一步的获得市场的认可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

刚进入腊月，预制菜的概念就特别火爆，公司工会分发的年货里就有一盒预制菜，虽然自己没买其他预制菜，家里人对这种类似于半成品的菜品也比较新鲜，但是这盒菜大家吃完赞不绝口！

一是口感确实很好，咸淡适宜；二是过年本来假期就短暂，家里人都想休息休息，往年的时候过年就是围着厨房转，做了上顿做下顿，不是刷碗就是拖地，老不闲着，过个年过的挺累，现在有了预制菜，做饭简单了很多，家人有更多的时间休息、放松。

至于很多老人担心菜品是否健康，我觉得相比于外面的餐馆，这种流水线的产品，质检也很重视，卫生也有一定的保障。总之，过年了，别太累，放松放松，预制菜是很好的一种选择。

回答于 2019-09-11 08:43:50

穷人家，也过年，不在家过年，氛围，开心就好。我们家提前准备了，家里有几个人能来，大体知道，信息发达要联系。腊月的水贵3分。要早安排

回答于 2019-09-11 08:43:50

今年确实购买了预制菜来做年夜饭，第一蹭个热度，看看预制菜到底如何，第二确实预制菜比较方便，1个多小时做了10个菜，不像往年，从买菜到洗菜，切配，烹饪忙活一整天要。应该是个趋势吧。滤镜加多了，哈哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

今年自己就到超市买了份梅菜扣肉的预制菜，吃起来感觉一般吧。主要是方便，但是自我感觉还是不能多吃，价位也不便宜，不如直接去小饭店要个现炒的菜，还送碗米饭吃的爽！

“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

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