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远超纽约成为全球第一！在遍地咖啡馆的上海，新店要如何活下去？

咖啡,新店,咖啡店远超纽约成为全球第一！在遍地咖啡馆的上海，新店要如何活下去？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

远超纽约成为全球第一！在遍地咖啡馆的上海，新店要如何活下去？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

反其道开中式茶饮

回答于 2019-09-11 08:43:50

确实，近来上海街头涌出来极多的小小咖啡店。很多店的业者都是年轻人。设备都不错。选用的咖啡豆也都不错，能够做出正宗口味的咖啡。拿铁，美式，卡布基诺都口味纯正。甚至小伙子都能拉出漂亮的花。新创的花式咖啡也极尽想象，除了椰浆加入外，甚至还开发了“乳腐”味的咖啡！令人叹为观止！已经把咖啡作为一种饮料的品种发挥到了极致。

有这么多新店开出来，除了上海的咖啡文化，有很多人喜欢喝咖啡有关。但是咖啡消费者也不至于爆发式增长跟上咖啡店的爆发式增长。所以必然会有一批新店会撑不下去。只要无法承担高昂的房租，只能倒闭退出。

就个人感觉，咖啡品种并不是增加竞争力的关键。咖啡爱好者钟情的都只是自己习惯的品种。很少会去尝试新口味。能够增加竞争力的，必定是咖啡店所能提供的附加价值。比方说，作为一个休息站存在的：小坐休憩，聊天，发呆，看书，看电脑，看电视节目，社交的空间。作为一个娱乐站存在的：桌面游戏，康乐球，桌面弹球，桌面推拉足球，棋牌类，手工制作，手办类等等小型游戏娱乐场所。作为信息交流站：某种网上游戏的线下实体交流站。等等某种信息中介或者任务发布站。作为某种临时寄存处存在的：比如宠物寄存，上班将宠物寄存下班领走。比如多多买菜的提货处。各种快递提货处。等等。

既然已经在寸土寸金的上海租下了一个门面，务必挖掘门面的最大效用。咖啡店的附加价值是最值得思考挖掘的。