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生活中的大米、鸡蛋等常见食物有什么选购的小窍门？

香油,颜色,鸡蛋生活中的大米、鸡蛋等常见食物有什么选购的小窍门？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

生活中的大米、鸡蛋等常见食物有什么选购的小窍门？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

常见食物的选购小窍门

大米

新米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色。新米胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米则少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。新米含水量较高，口感较松软，齿间留香；陈米则含水量较低，口感较硬。

鸡蛋

在手里掂一下，沉点的是好鸡蛋，轻的说明水分流失严重；拿起晃一下，新鲜的鸡蛋可发出沉重的摇动声，如果是陈旧的鸡蛋，就会发出“哗啦啦”的散声；蛋面光洁的质量相对较好，蛋面发乌或有粪便、裂缝、颜色不均匀、有很多麻点的最好不要购买；另外还可以看“气室”，即鸡蛋比较大的那头一层薄膜和薄膜后的空间，在灯光或阳光下看去，气室越大，鸡蛋越陈旧，气室越小，越新鲜。

肉类

新鲜肉气味较纯正，无腥臭味，略有氨气或酸味的肉则稍次之，有刺鼻味的则属于腐变肉，不能食用。

用手指轻轻按压肉的表面，按压后的凹痕可迅速恢复原状的，系新鲜好肉；凹痕恢复较慢或不能完全复原，则属质次肉；毫无弹性，凹痕不能恢复者，则为变质肉。

表面微干或略显湿润，不黏手者为好肉；表面干燥，切面有黏手感者，质量次之；切面黏手严重，而表面极干燥者为变质肉。

肌肉光泽而红色均匀的为鲜肉，肉色稍暗的为劣质肉；脂肪洁白、光润油腻的是鲜肉；脂肪无光泽或呈灰绿色的属劣质肉。新鲜家禽肉的表面光洁、细嫩、略呈粉色，无出血点；若表面呈紫红色、无光泽，或体型干枯，或有出血点，或肛门的皮肤发灰、发绿，则为病禽或死禽。

鱼虾

鲜鱼外表鲜艳、鱼体完整无损害、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味、肌肉坚实有弹性。冻鱼除以上要求外，表层要无干缩、油烧状。鲜对虾色青、皮亮、身硬、头体相连；如虾体发灰，体软发散，说明鲜度差。

食用油

一般来说颜色浅的品质较好，颜色深的相对品质较低。具体说来品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，葵花油为浅黄色。优质食用油透明度高，水分杂质少，静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物，反之，则品质较差。正常的食用油无刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高。

香油

正常的纯香油颜色淡红或红中带黄，机榨香油比小磨香油略淡；如颜色黑红或深黄，则可能掺进了棉籽油或菜籽。纯香油在日光下看来清晰透明，掺水后，在光照下则不透明，若掺水过多，香油还会出现分层并容易沉淀变质。

酱油

可摇晃瓶子看酱油液体沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢，瓶底无沉淀物，颜色呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。优质酱油打开后未触及瓶口就可闻到浓香，劣质的则香气少或有异味。优质酱油品尝起来味道鲜美，咸甜适口，醇厚柔和，口味绵长。