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广东人煲汤用的一种材料叫“粉葛”，普通话叫啥？是什么植物？

葛根,葛粉,野葛广东人煲汤用的一种材料叫“粉葛”，普通话叫啥？是什么植物？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

广东人煲汤用的一种材料叫“粉葛”，普通话叫啥？是什么植物？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你说的广东人煲汤用的“粉葛”，普通话叫做葛根，它是一种叫葛的植物的根部！

这种叫葛的植物全身都是宝，其花、茎、叶、根均有药用价值。在古代其茎和叶常用来做衣服或者造纸。花和根常作为一种药食同源的中药使用。




在我福建这里，老人家常说“北有人参、南有葛根”，可见葛的养生保健和药用价值了，可以跟人参相媲美。

《本草纲目》：葛根 性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。

《药性论》：葛根 主解酒毒，有生津止渴、通经活络、解肌退热等功效。

现代的药理研究表明：葛根中含有的大豆素、葛根素、黄酮类化合物等对修复肝细胞，提高肝脏的恢复能力，预防心脑血管疾病等方面有一定的效果。

常见的葛有两种:野葛和粉葛

小时候我们这里只有野葛，漫山遍野都是。到了秋天，等叶子干后，我们拿着锄头去挖，专挑大的挖，有些年份长的，一棵就有上百斤的葛根。当然挖那么大的也是非常累的，经常一天就挖一棵。当时这种野生的葛根挖回去，一般有几种处理方法：

一种是我们小朋友吃法，洗干净把皮剥掉直接嚼着当水果吃，野葛有点苦甜苦甜的味道，那时候没什么水果吃，嚼这个吃也特别起劲。

一种就是洗干净切成片放点鸭肉或者廋肉煲汤喝，这汤在我们这里非常受欢迎。




一种是洗干净切成片晒干保存起来，在秋冬季节比较干燥的时候煮水当茶喝，有清热降火的作用。




最后一种是挖多点，搅碎后榨汁，榨出来的汁加点水用纱布 过滤放置一个晚上，第二天把沉淀下来的东西晒干就成了葛粉。

野葛做成的葛粉比较黄，味道也相对比较苦，很多人不爱吃，拿去卖也不好看，所以现在野葛大家都只用来煲汤了。

这几年我们这里有人引进了粉葛，这种葛长得快，一年就可以收成，用来做葛粉产量高，颜色好看，口感也比较好，卖相也不错，所以比较受欢迎，在我们这里葛粉可以卖50元一斤。粉葛煲汤比较没有味道，对于喝惯野葛煲汤的人来说，粉葛在煲汤这块就不怎么受欢迎了。




葛粉吃法：我们这里主要有两种吃法

一是直接冲开水吃：取少量葛粉，先用少量冷开水搅拌均匀后，用刚煮沸的开水边冲边搅拌几分钟，稍微放冷即可食用。

二是用来拌肉煮汤：猪肉或者牛肉切成薄薄的，放入少量的水和葛粉搅拌均匀，等锅里水煮开，倒入，等水再次煮沸后就可以起锅了。

葛粉有清热解毒、健脾补肾、防癌抗癌、生津止渴的作用，但胃寒的人尽量少吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

粉葛，又叫葛根。是豆科葛属植物，分布于不丹、缅甸、老挝、缅甸、菲律宾、琉球群岛、越南和印度。粉葛浑身是宝，茎皮纤维可以织葛布，也可作造纸原料，葛渣可作食用菌栽培基，叶片是优良的青饲料。

家里经常煲粉葛鲫鱼汤

回答于 2019-09-11 08:43:50

粉葛普通话叫葛马藤，是豆科葛属植物，一种多年生落叶藤本，根肥大，茎枝叶有黄褐色短毛或杂有长硬毛。广东人多用粉葛赤小豆煲良鱼汤清热降火。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粉葛普通话叫葛根,是一种藤生植物,跟淮山,凉薯,同一类型的值物,都是吃根的[捂脸][捂脸]

葛根可当食物也可药用,中药可用于止渴,这是我知道的一种用法[捂脸][捂脸]热天中暑了,可加蜜糖冲葛根粉吃,消暑。

葛根猪大骨汤非常好喝,葛根也好吃,粉粉的,不过吃多了会涨肚子,适量吃哈,葛根还可以用来焖红烧肉,扣肉,排骨都很好吃,葛根还可以打粉,做成葛根粉,用开水一冲跟吃果冻差不多。

看到这问题我也想吃葛根大骨汤了[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

叫粉葛啊。

广东煲汤的经典配料之一。

广东的汤大多会放一些药材之类的作调理。