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驴肉好吃那为什么不大范围养驴?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
驴肉好吃那为什么不大范围养驴?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
“天上的龙肉,地上的驴肉”,这句话可以说流传甚广,说的就是驴肉的滋味特别鲜美。
驴肉馆以前在我们这里也有不少,没事的时候我也喜欢去驴肉馆来上一份【尖椒驴板肠】和【手扒驴排】,尤其是驴板肠吃起来鲜香有嚼劲,还没有猪大肠的脏器味,搭配点小酒是特别舒服惬意的。
不过这几年街上的驴肉馆越来越少,主要因为驴肉供应不上,加上有些商家用马肉当驴肉来售卖,因此也咂了自己的招牌,所以现在我们这里的驴肉馆已经是不太好找了。
驴在农村没有实现大规模机械化时,是很多人家干农活的好帮手,因为驴的食量比牛马要少,耐粗饲料,性格也温驯好驾驭,因此在七八十年代的时候去农村经常可以看到小毛驴。
驴肉自古以来就是餐桌上的美味,因为驴肉的脂肪含量低,蛋白质含量特别高,而且还含有多种极易被人体吸收的微量元素,并且驴肉不像牛羊肉那样有腥膻味,肌肉纤维也比较细,最关键的是驴皮是一味传统的中药“阿胶”,因此养驴的市场前景是很高的。
驴肉好吃那为什么不大规模养驴?
一,养驴的养殖成本太高
①.养驴不像养猪牛羊那样可以圈养起来,它所需的场地比较大,因为驴圈在一起会经常打仗,所以受场地的限制养驴不是哪里都可以养的。
②.养驴的时间成本比较高,一头驴要长到两岁多才可以发情交配,而且驴的妊娠期在哺乳动物中也是比较长的,并且一胎只产一头驴,因此一头驴要养上两三年才能出栏,这个时间成本对于很多养殖户来说感觉有些不太划算。
③.驴的出肉率也比较低,而且它虽然美味但并不是主流肉食,我们这里市场上卖驴肉的一周也卖不了一头驴,除了饭店以外,家庭很少制作驴肉来食用。
二,并非没有大规模养驴的地方
京津冀和山东的很多地方都有大规模养驴的,因为那里驴市场需求量比较大,自然养驴的农户就比较多,不过离开这些对驴市场需求量大的地区,其他地方的农户养驴因为不好售卖,所以养殖的就少,这主要是由市场来决定的。
养驴因为养殖的时间成本比较高,现在也很少有用驴干活的,因此不少对驴肉和驴制品需求量高的地方,驴主要是靠进口。
结语:
驴肉确实是比较美味,但是一般家庭制作的很少,所以它的市场需求主要还是集中在饭店这些地方,这就造成了养驴产业主要集中在对驴需求量大的地方,而一些没有吃驴习惯的地区,养驴并不是那么太好卖,加上养殖的周期长,所以人们自然不是那么愿意养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你不知道吧,中国人快把全世界的驴买光了。
驴的价值不在肉上,而是驴皮,重要的阿胶原材料。
一方水土养一方人,甘肃养驴很出名。
就像蒙古、澳大利亚适合养牛羊一样,不同动物有最适合自己的地方。
不适合的地方硬要养,成本太高没竞争力,不划算。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃过驴肉火烧的应该都知道一道美食—“蛤蟆吞蜜”:乾隆微服私访到河间府,半夜觉得很饿了想吃点东西,就找了一间店住了下来并且问店家有没有吃的?毕竟已经是半夜了老板的饭菜都卖完了,就给乾隆简单地弄了点吃的,老板讲火烧胚子烤得又酥又脆,然后又将闷子放到火烧里,
这家店的闷子很正宗,淀粉很少,闷子放进火烧里边的时候,就像是一个蛤蟆在张着嘴吃食物;闷子放进火烧里一样像蜜一样慢慢化开,所以河间的驴肉火烧有另一个名字叫“蛤蟆吞蜜”。
乾隆吃过驴肉火烧以后还题字写了两句:“天下雁鹅,地下驴骡”,后来慢慢地流传下来,就是我们现在说的“天上龙肉,地下驴肉”。
这仅仅是一个传说,至于真假我们暂且不去辩论,我们得知的一个结论是:驴肉确实好吃。
但是,为什么没有大规模养驴的呢?
我二大娘家的堂姐嫁到了河北徐水那边,公婆就是养驴的,只不过他们村里好多养驴的,都养的不多,我我确实也很纳闷就跟堂姐聊了聊:“为什么这么好的东西不多养一些呢?”
她告诉我6个原因,想想还是很有道理的:
1、驴肉确实好,但是按照普及程度来说,确实不如猪肉、羊肉、牛肉、鱼、虾等;
我们去市场上买菜跟肉的时候,拿山东来说,我这较大的农贸市场,猪肉是最多的,牛羊肉仅此之,像卖鱼卖虾的也很多,但就是独独见不到卖驴肉的。就是能偶尔见到卖驴肉火烧的,至于卖驴肉的暂时还没发现。
要说到吃驴肉的还是要说河北那边,其次就是山东、北京,说实在的其他地方了解得不是很多。
说实在的驴肉火烧确实好吃,吃过的人基本上没有差评,但奇怪的是在南方基本上没人吃,我同事也有南方人,我因为工作也会去南方,真没有南方同事说吃过驴肉,甚至有同事反问我:“你们居然吃驴!
不是有这么一句话:有市场才会有饲养。
了解驴肉的不多意味着市场小,市场小自然养的就少。
2、驴的脾气大,养起来费心
如果一个人的脾气不好,我们会习惯说他“驴脾气”;
还有一种说法是“顺毛驴”,只有顺着他的心意说才可以,要不然就跟你发脾气;
之所以有这样的说法并不是“空穴来风”,而确实来自于现实生活中驴的脾气确实大,不管是养一两只,还是一群,驴之间发生“矛盾”都要比猪牛羊要多的多,自然养起来更费心一些。
像我们一般养猪都是圈养起来,相对来说需求的场地不是多大,但是驴就不一样了,因为驴脾气特殊,在驴圈里经常一起打仗,场地也要特殊一些。
3、驴皮进口关税降低,对国内的养殖户造成影响,压力大。
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