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我在家自己做蛋糕,不知道什么原因总是要塌下去,其实口感都还行?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
我在家自己做蛋糕,不知道什么原因总是要塌下去,其实口感都还行?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕塌腰的问题,有可能是蛋白霜没有打发到硬性发泡,也可能翻拌过程中消泡了,或者没熟,也可能出烤箱时候没有振几下。振几下是振出空气,防止蛋糕塌腰。多试几次,做戚风蛋白霜必须要打到硬性发泡。
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