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酸辣鸡脚怎么做比较好吃？
鸡爪,凉水,柠檬酸辣鸡脚怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
酸辣鸡脚怎么做比较好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
柠檬酸辣鸡爪
原料：鸡爪、白醋、生抽、糖、柠檬、盐、大蒜、香菜、泰椒、花椒、姜片、葱段、料酒。
做法步骤：
第1步、鸡爪十个，清洗干净。
第2步、去掉指甲。
第3步、斩成小块，我是一个鸡爪分成了三段。
第4步、凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。
第5步、大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
第6步、煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。
第7步、领取一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小时以上。我们东北室外气温零下十几度，我没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道，有嚼劲儿。
第8步、泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。
第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。
第10步、柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。
第11步、把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
第12步、把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小时，时间越长越入味。中间可以翻拌几次。
最后：吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。
酸度、辣度、咸度都可以随个人喜好增减
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣鸡脚，也可以做成柠檬鸡爪，把鸡爪洗干净，剪去指甲，凉水下锅，水开撇去浮沬，下入葱姜料酒去腥增香，再下入盐直接煮熟，然后过凉水冲凉，控干水份备用。碗内调汁放切好的小米辣，泡椒和泡椒水，蒜末，姜末，味极鲜，盐，糖，味精，再切一个柠檬，这汁就调好了。再把鸡爪放入料汁，蒙上保鲜膜放入冷藏，腌制四个小时即可食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我还是泡椒凤爪吧，一道很好的凉菜，前面的讲的很好了，就是原料自己卖感谢看的鸡爪子
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.材料：由鸡爪,桂皮,八角,葱,姜,醋,酱油,糖,蒜头及泡椒.
2.制作方法如下:
3.把鸡爪洗干净；
清洗干净
4.用水浸泡4个小时；
5.每隔两个小时换一次水;
6.把锅中的水烧开；
7.水刚好能浸满鸡爪即可；
8.放入鸡爪,八角,桂皮,葱,姜；
9.待水烧开后,继续中火煮8分钟；
10.将鸡爪捞出清洗,放入焯水的容器内；
11.而后放在水龙头的下方,水龙头小流量放水下冲30分钟；
12.捞起晒晾水分干了即可,以便去除表面胶质,以免浸泡时浑浊;
13.盛器中倒入酱油,糖,醋,蒜头,泡椒并搅拌均匀；
14.将晒后的鸡爪放入盛器内浸泡60分钟即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一听麻辣二字，就感觉恐怖！我这里市面上冠以麻辣的，给人的感觉所用的主食材新鲜度根本就没有！市场卖一整天没卖完的鱼肉类食材，都被做了麻辣烫，串串烧，…………，知情者都说，再不新鲜的材料，一麻一辣一烫，什么臭味都没了！
福州传统菜肴，讲究的是“百菜百味”，带辣的基本不用辣椒，只用胡椒粉！
由于福州市区地形乃小盆地，地下是硫磺矿，以致市区的温泉丰富，地气偏热，因此老福州原住民基本家家都有熬凉茶的习惯，且不吃辣椒类食物。老居民很少患有疑难杂症。自从麻辣进福州，近三十多年来，因严重上火导致…………
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