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为什么现在的蜂蜜很难吃出以前的天然清香味道？

蜂蜜,高质量,消费者为什么现在的蜂蜜很难吃出以前的天然清香味道？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么现在的蜂蜜很难吃出以前的天然清香味道？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请回答此问题。

回答前帮助分析：

蜂蜜：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜，分泌物或蜜露与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。

就同蜜种蜂蜜而言，蜂蜜因蜜蜂对其酿造的充分与不充分也就产生了蜂蜜波美度高低的差別，故而有了蜂蜜的质量高低区分。达到新国标蜂蜜浓度39.6度以上合格浓度的蜂蜜吃起来香甜可口（不同蜜种的蜂蜜还有其固有的独特天然的花蜜香味），特别是高质量的蜂蜜除了有吃味和香味尤为独特明显的"儿时的味道"，还具有可以在常温下长期保存不变质的独特特性。

注：蜂蜜在常温下可以长期保存不变质的这独特特性，唯有高质量蜂蜜才有，也就是说这是完全封盖蜜老陈蜜、老蜜、又称完全成熟蜜的特性。非高质量蜂蜜是没有的，非高质量的蜂蜜会因为其蜂蜜波美度的相对低值常温下保存时间也相对缩短，蜂蜜波美度越低，常温下保时间会越短乃至蜂蜜在常温下无法保存。蜂蜜波美度达到39.6至41度区间范围内或41度以上含水蜜的蜂蜜，就是这样。这就是高品质蜂蜜与低质（低浓度）蜂蜜的明显区别。

蜂蜜，不同蜜种的蜂蜜还具有其不同的档次和特点，这些请关注"古蔺老陈蜜"进一步了解！

现在消费者买到的蜂蜜吃起来大都没有了蜂蜜天然独特的蜂蜜味道了。为什么现在的蜂蜜很难吃出以前的天然清香的味道？

原因

消费者买到的蜂蜜大都是以下四类蜂蜜

一是：超市蜜，所谓超市蜜就是浓缩蜜的代名词。产生浓缩蜜的当时蜂蜜试行的蜂蜜国标是GB14963_2003蜂蜜卫生标准（现已废止）已废止蜂蜜国标要求，蜂蜜必须要按照国标要求，通过浓缩加工生产出来的蜂蜜才可以进入超市销售，否则，蜂蜜是进不了超市的。这样，浓缩蜜有了法律保护，浓缩蜜生产过程中浓度可控提高到42度以上，这时候的浓缩蜜也可以在常温下长期保存不变质（看似符合高质量蜂蜜的要求）。浓缩后的浓缩蜜不容易结晶还好看，这些都成了浓缩蜜的"优点"，一度被不明真相的消费者认可并在超市盛行，又因为浓缩蜜生产成本低，销售价格低还成了抢手货，超市蜜自此也就成了浓缩蜜的代名词。一至到了2011年，蜂蜜新国标GB14963_2011《中华人民共和国食品安全质量标准 蜂蜜》的出台，否认了浓缩蜜及浓缩蜜的生产流程，也就是说浓缩蜜现在是违背新国标的产物，生产浓缩蜜是违法的。但新国标实施至今，大量的浓缩蜜仍在超市，网络平台出现并横行。浓缩蜜的成本低售价低完全充斥了整个蜂蜜市场，形成了蜂蜜市场怪象：假蜂蜜、低质蜂蜜好卖，反而质量达标的真蜂蜜，一因为质量好成本高售价高，不好卖。二达标的非高质量蜂蜜蜂农无保鲜存储条件，这类质量相对好但没及时卖出去的蜂蜜很容易会出现翻泡变质现象而造成损失。尤其是高质量蜂蜜更是无人问津！所以蜂农都不愿意生产达标蜂蜜，特别不愿意生产高质量蜂蜜了。浓缩蜜占领了蜂蜜市场至今！

二是：蜂农出售低质蜜是蜂蜜市场在浓缩蜜的充斥下，蜂农的无奈之举！因为浓缩蜜的出现之初，蜂农们大量的为生产浓缩蜜的生产厂家提供浓缩蜜原材料"水蜜"，当时的蜂农认为，大量的生产"水蜜"销售，可以解决自已生产的蜂蜜的销售问题，也因为"水蜜"的产量极高，可以很快的增加收入。他们便源源不断的大量为浓缩蜜提供生产原材料__"水蜜"。而今，"浓缩蜜"成了祸害蜂农自已的大老虎！蜂农在浓缩蜜或勾兑蜜的极低价格的充斥下，他们又不得为消费者提供低质蜂蜜参与到市场竞争中来，以达到他自已求生的目的。他们以前是生产"水蜜"强者，追根究底是他们自已将自己制造成为了蜂蜜市场的弱者，到了这时候他们都还不明白是他们自已养虎为患了！乃致于他们有的还梦患着浓缩蜜的复活。浓缩蜜在消费者尚未完全认知前，占尽优势还是还明真相的消费者的选择，但做蜂蜜走浓缩蜜的路必将是条死路。

三是：勾兑蜜，勾兑蜜是制假者利用淀粉通过酶化后生产出来的一种叫果葡糖浆的甜物质，其状态与未结晶的蜂蜜状态完全相同的特点，再加入色素以及蜂蜜香精勾兑出来的无毒假蜂蜜，生产成本1.5、3元/斤。勾兑蜜与浓缩蜜一样，因为无毒还能通过检测进入超市及网络平台进行销售。

四是：熬制蜜，熬制蜜是制假者利用白糖+水+明矾（硫酸）+酱油（醋）+蜂蜜香精；熬制出来的有毒假蜂蜜，此假蜂蜜制造原料来源方便，生产工艺简单，成本只要3、4元/斤。熬制蜜状态：未结晶时粘稠状，过一段时间后还会结晶的状态与真蜂蜜的状态完全一样。不明真相的消费者从状态上是根本无法辨别其蜂蜜的真假的，故而，熬制蜜极具欺骗性。熬制蜜也因此常常出现于街头巷尾，自由市场，每每不~明真相的消费者都会上当受骗。

从所周之：市场上出现的蜂蜜都是浓缩蜜、低质蜜、勾兑蜜乃至熬制的假毒蜂蜜，那么，消费者也就只能买到这类似的蜂蜜，而这类似的蜂蜜根本就没有也不会有高品质蜂蜜的高质量的香味和味道。又因为高质量蜂蜜售价高的问题，市场上根本就很难有高质量蜂蜜出售，故而，消费者买到的蜂蜜那会有高品质蜂蜜儿时天然清香的蜂蜜味道呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜的风味跟产地，蜜源有很大的关系，有些蜂蜜甚至是黑色的，和苦味的，但是最后都会有草木的回甘，当然要是真蜂蜜，我都是自己养，不爱吃，就图个乐，农村生活的惬意城市不懂。。。[捂脸]