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小时候吃的妈妈做的烧茄子为什么比酒店做的好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

小时候吃的妈妈做的烧茄子为什么比酒店做的好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大部分人是很奇怪的动物，每天两点一线下班回家，就会盼着有个应酬。在外宴饮多了，又会想念家里的清淡可口。

仅就菜式以及适口健康而言，家常菜远远超过饭店菜。饭店菜缺乏一种家庭的温馨和温暖，在家里煎炒烹炸，手艺好坏还作别论，除了果腹之外，其中对亲人朋友的关爱会融在菜里。蔡澜先生有一句名言，最好的味道在妈妈的厨房里。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:妈妈做的茄子可能是当季茄子，或者自己家里种的茄子，最重要的是新鲜。厨房里的茄子都是大棚种植，加上运输途中水份流失，口感口味肯定会稍微有差别。

2：烧茄子很重要的一部分就是改刀，用手掰碎一块一块的和用刀切块做出来的味道千差万别。用手掰碎的更容易熟和入味，酒店一般都是用刀切的。

3：妈妈做的肯定用家里好的油去做，饭店里各种油参杂不纯正。

4：家里用火有大锅柴火，煤或者煤气。酒店用的天然气比较多。柴火煤，烧出来的火温度较高，容易激发出原料的本味。

5：用锅也比较讲究，现在的锅有好多种，不粘锅，麦饭石锅，我觉得还是家里的铁锅做出来的饭香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃习惯了妈妈做的味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候经常吃鸡架子烧茄子那味道简直太香了，烧的圆茄子 满满的一大盆，油光光的超级下饭！