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植物肉是什么东西？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

植物肉是什么东西？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

植物肉一般是用大豆蛋白为主原料制作而成的，口感与形态非常接近肉。

目前模仿动物肉的品类分为鸡肉，猪肉，牛肉，海鲜类，以牛肉为主的企业将环保与食物挂钩比较紧密，比如生产公斤牛肉要消耗十万升水等等。

关于植物肉的公司，和他们生产什么样的产品，这里大概分为两类，第一类是生产肉糜+肉饼的，比如美国的别样肉客，Impossible food，嘉吉；澳大利亚的Vto2欧洲的联合利华的植卓肉匠，雀巢的嘉植肴等，国内也有很多，比如香港的OImpork，深圳的星期零，上海的株肉，还有HeyMeat，植物教授，除了肉，植爱生活等，以上的企业产品虽然市场的热度很高，但产品对中餐的适应度不是很高。

我们说的第二类就是有整块肉的，这里面有新素食，齐善，素莲，鸿昶，前者属于后起之秀，拥有自己的核心产品，产品仿真度接近90%，而且是自然纹理，后三家属于中国老牌素食工厂，前期都是以佛家素食为市场切入口，目前产品种类非常丰富，但是整块肉与新素食相比没有自然纹理。

关于植物肉，热度已经持续有2年多时间，无论在资本市场和健康生活领域都很热，其实这个热度能不能持续，主要看这个行业对社会的贡献值已经大众的接受度。关于植物肉的趋势，后续我会慢慢解答。