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为什么饭店炒的青菜总是鲜翠可口？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么饭店炒的青菜总是鲜翠可口？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么饭店炒菜格外可口？1他们的灶火大很旺，翻炒几次就能熟了，营养成分流失少，水分损失少。2他们的青菜一般都热水焯水过，或者滑油过。炒之前酒半熟了。焯水颜色鲜还脆嫩；滑油的也能锁住一部分水分，还油亮。3饭店炒菜有自己独到的调料，和高汤。独家调料风味独特，精心熬治的高汤，特香！4厨师的手艺和创意也不是我们凡人可比的。人家是靠手艺吃饭的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饭店灶头火大，能快速炒熟，不必来回翻炒，炒制时间短，所以能保持鲜翠。至于可口，一是和火候有关系，再就是饭店调料用的多，有很多调料和香料普通老百姓都没听说过。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先过油再快速翻炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

抄水而已