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在你的记忆里，母亲做的最好吃的拿手菜是什么菜？

小炒,牛肉,母亲在你的记忆里，母亲做的最好吃的拿手菜是什么菜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

在你的记忆里，母亲做的最好吃的拿手菜是什么菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

甘肃武威特色羊肉香头子，土豆米拌面

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是陕西人，有种菜叫坐菜，不知道大家听过没，土豆茄子来点葱，在放点调料和油，蒸半个小时，很好吃，剩下的汤汁泡馍吃，现在想想都流口水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在你的记忆里，母亲做的最好吃的拿手菜是什么菜？那当然是“小炒牛肉”啦！




童年的时候，家里条件特别特别差，我们家兄弟姐妹多，母亲没有什么特别的技能，就是一般的农民，那些年代农民的文化知识都非常低，加上整体经济的大环境不好，生活条件在整个村子是倒数第一名，所以家里边很久很久甚至有时候一个月还没有吃上一次真正的肉，所以从小到大几十年了，还记得有一次母亲做的“小炒牛肉”那个美味，还让我记忆犹新，但是现在的小炒牛肉和童年时候的小炒牛肉完全不是一回事儿了。







母亲做的“小炒牛肉”是真正的人间美味，口感鲜甜，油润，吃在嘴里非常有嚼劲而且不硬，整个口腔立马就释放出牛肉的鲜香，非常让人回味的感觉，最后连汤汁连锅底油都需要打饭进去煸干净。

那么你们猜猜这个妈妈做的小炒牛肉，外婆的味道是怎么做的呢？

第一，选择我们本村人宰的牛肉或者本地市场上卖的土黄牛肉，一般做小炒肉就是前腿前夹肉比较理想，因为这点的牛肉带有一点点油花，颜色非常油亮，用手工切成肉末或者肉丝备用。




第二，在自己家院子里弄点小葱叶子，蒜苗叶子，在摘两个青椒，再弄点姜丝。小葱和蒜苗切成段，青椒切丝，少许盐，少许花椒粉或者新鲜花椒芽。

第三，把生的小炒肉放进锅里加一点点香油煸炒至断生，再用盘子把小炒肉打起来，煸小炒肉的汤汁汤油留在锅里炒配料，直接下入生姜丝，青椒丝，蒜苗小葱段煸炒几下，再倒入炒至断生的小炒牛肉一起翻炒，调入盐，味精，最后放入花椒粉或者花椒尖嫩芽充分翻拌几下，拌入味均匀就可以开饭了。




这样炒出来的小炒牛肉非常美味，又方便，是真正的农家小炒，到现在我们都还爱用这种方法炒了吃，只是现在的水土，肉质，配料的原始口感已经不及小时候了，怎么做都不如小时候妈妈做的味道美味？

以上这个小炒牛肉是妈妈的拿手菜，也是我记忆里最美味的美食，你们小时候爱吃的妈妈的味道是什么菜呢？还有外婆的味道是什么菜呢？对“云南食八怪”的回答，大家有同感吗？欢迎大家相互交流，共同分享，拜拜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个母亲会用心去做好每一道菜。因此，对儿女来说，母亲的每一道菜都是拿手菜。每一个人的味蕾，最初都是由母亲用自己的乳汁启蒙和打开的。每一个个人的味觉审美体系，都是由母亲一步一步系统地建立的。母亲的味道就是我们的人生原味，是我们饮食审美的基础和原点，正是凭借着这个基础和原点，我们才逐步建构和拓展了自己个人的美食品鉴体系。一个人，无论走得多远，无论吃过多么珍贵的食材，当他开始思考什么叫做母爱的时候，他就会发现，记忆中的母亲的味道，是任何美食都无法替代的，哪怕是一碗小米粥，一碗阳春面，甚至一只窝窝头。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每年过年都会吃到的土豆丝饼，肉馅儿汤圆，红薯粉皮面条。半年没吃了，又馋了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

宁夏肥美的滩羊肉，切丝，粗一点的香菜，叶子摘掉，切段，油热放入羊肉丝 炒干水汽出油后放入香菜，只需要放一点盐就非常美味了！妈妈最爱吃也最爱做，奇怪的是一样的食材一样的工序，我就做不成妈妈的味道！

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