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中式面点专业一般能学到哪些内容？

面点,面团,新东方中式面点专业一般能学到哪些内容？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

中式面点专业一般能学到哪些内容？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

郑州新东方烹饪学校中式面点的课程选择空间有很多，比如传统面点，馒头、花卷、饼类、油条、煎包等；中式糕点，绿豆糕，马蹄糕、冰皮系列等；中式酥点，桃酥、核桃酥、蝴蝶酥等；苏式船点；广式茶点；五大名面，北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、武汉热干面

回答于 2019-09-11 08:43:50

以苏州新东方烹饪学校为例，中式面点专业课程内容：

★水调面点类面点制作（蒸、煮制作工艺）如水饺、馄饨、花式蒸饺、手擀面、抻面等。

★蓬松面团类面点制作（蒸、煮制作工艺）如馒头、各种花卷、各种包子、开口笑等。

★油酥面团类面点制作（烤、烙制作工艺）如桃酥、小鸡酥、鸭子酥、苹果酥、油酥烧饼等。

★米粉面团类面点制作（炸、蒸制作工艺）如雨花石汤圆、麻团、驴打滚等。

★其他面团类面点制作（复合制作工艺）如豌豆黄、南瓜饼、象葫芦等。





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