您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为什么酒店不让传菜员直接把菜放到客人餐桌呢？

服务员,客人,菜品为什么酒店不让传菜员直接把菜放到客人餐桌呢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么酒店不让传菜员直接把菜放到客人餐桌呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

上菜不是那么简单的，上菜前要检查，防止上错菜了，重复上菜，台面需要整理空间，腾出上菜空间，上菜口的选择，报菜名，调整菜品位置，上菜之后的划单操作，总之，单纯靠传菜员做不过来，越想省事，麻烦越多

回答于 2019-09-11 08:43:50

让在场服务员检查一下盘子里是否有苍蝇

回答于 2019-09-11 08:43:50

有时服务员忙不过来，有过传菜员直接上菜的。那衣服，满身油渍，真的不好。服务员起码看着不错

回答于 2019-09-11 08:43:50

一是怕上错，二怕是有意外，三是专人与客人确认，关键程序，有比没有强

回答于 2019-09-11 08:43:50

这就叫体系，或者说隔离，厨房油烟大，传菜员介于厨房和餐厅之间，目的就是有个中间缓冲。

最简单的道理，如果服务员一身的油烟味儿，会影响客人用餐心情，就像你吃完火锅别人会受不了你一身的火锅味儿。

厨房给传菜员菜时有个隔断，传菜员给服务员菜时又有个隔断，也就减少了油烟味儿。

这就叫量变产生质变，体量变大时，细节问题也会被放大，也就需要专门的去处理。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酒店是有分工的，传菜员只负责将菜品送到房间，由服务员给客人上桌，服务员在上菜过程中会在桌面将菜品进行搭配摆放，是桌面菜品合理摆放，

回答于 2019-09-11 08:43:50

传菜员和服务员各有各的职责。

回答于 2019-09-11 08:43:50

厨师、传菜员、执桌员是三种人，各有不同要求。厨师要有烹饪技术，传菜员体力要好，执桌员要形象好并且会跟客人打交道。