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怎么腌制冻菜？

白菜,容器,开水怎么腌制冻菜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎么腌制冻菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冻菜的具体腌制方法：准备材料：大白菜若干、盐适量、白开水适量

制作步骤：

1、白菜洗干净，控水。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。

2、片开，切细丝。

3、一层白菜，一小勺盐（约3-5克）。

4、全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。

5、水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）。

6、用干净盘子扣过来压在上面，密封储存40天后，即可食用。储藏时间越久，味道就更好。