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芝麻叶面条的做法有哪几种？

芝麻,叶面,好吃芝麻叶面条的做法有哪几种？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 北方哪些省的饮食里面有芝麻叶面条呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“芝麻叶”是河南南阳的特产，芝麻叶面条也是当地非常有名的美食，无论是大酒店、农家小馆子还是自家厨房，都有它的影子。芝麻叶本是艰苦岁月人们想法子填饱肚子从田间找来的“野菜”，如今却因其独特的香气和味道而被人们喜欢。经得起时间考验的食物肯定是人们最喜欢的食物。

　　“芝麻叶”顾名思义就是芝麻的叶子，每年阴历七八月间，田里的芝麻都“杀顶”了，意思是芝麻已经结果且不再长高了，人们把芝麻叶子摘下来，放进大锅中煮熟，在放在石板上反复揉搓，之后再摊开晒干，这就是干品芝麻叶。吃的时候泡软淘洗干净，或者炒或者拌或者煮汤都非常好吃。搭配杂粮面条做芝麻叶面条是最传统也最有代替的吃法，今天咱们就说说芝麻叶面条好吃的技巧。这种方法同样可以用于酸菜面和其它干菜面，所以你没有芝麻叶也没有关系，做酸菜面也很好吃。

配方:

面粉300克、芝麻叶100克、芝麻酱30克、辣椒油20克，芹菜50克，韭菜30克，大蒜20克，黄豆50克，芥丝30克，花生50克。

步骤:

1.首先我们先把芝麻叶洗干净，并泡发。

2.把黄豆洗好放入锅中煮熟。

3.取天然面粉300g进行面条制作

4.加水和成面絮，制作成天然面条。

5.把胡萝卜切成萝卜丁。

6.再把芹菜切成丁状。

7.韭菜切碎，并捣成韭菜汁。

8.把泡好的芝麻叶用香油和食盐腌制一下。

9.把花生炒熟，并做成花生碎。

10.锅中加水，水开后放入面条煮面。

11.煮面锅中放入腌制好的芝麻叶。

12.取绿豆面和淀粉，加入水勾芡。

13.锅中一次放入食盐、酱油和勾好的芡汁。

14.然后把胡萝卜丁、韭菜汁、芹菜丁、蒜蓉、芝麻酱、芥丝、花生碎、黄豆、辣椒油等辅料准备好。

15.把准备好的辅料根据自己需要依次放入碗中。一碗好吃的芝麻叶面条就做好了。




　　多说几句：

　　芝麻叶比较“吃”油，加一点荤油，味道才更美好。人们对味道的追求也在不断升级，早些年，只要用葱花和芝麻油把芝麻叶腌一腌，再来煮面都特别好吃，现在肥腴的东西吃多了，不用点猪油总觉得少点啥，猪油的用量不需要很多，一小块就足够了。

　　芝麻叶面条，有人喜欢做成汤面，有人喜欢吃近似捞面的稠度，不论哪种吃法，用这个方法处理芝麻叶，做出来的面都特别好吃。推而广之，用酸菜或者其它干菜煮面，也非常好吃。