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餐饮的本质是什么？做餐饮的底层逻辑是什么？
餐饮,味道,的是餐饮的本质是什么？做餐饮的底层逻辑是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2.第二个场就是线上外卖。扩大门店的经营半经。有些餐饮老板为了节省成本，主力仅在第二个场经营。
3.第三个场是餐饮老板们创造出来的，比如团队配餐业务，半加工食品摊，抖音营销。
人：
1.过客，住附近，看见了，想吃了，进店了。依赖第一个场的位置和定位。办公园区卖牛拉和猪脚饭就是卖的很好的。
2.网客，浏览到了，被吸引了，便宜实惠想吃，买外卖了。依赖的是第二个场。
3.拉客，合作业务覆盖到了，营销做到位了，客人来消费了。依赖的是第三个场。
货，也就是菜品：
1.有定位。能天天吃/必须得吃/有特色/有逼格/能办婚宴...可以锁定的是过客。
2.有优惠。便便宜宜解决一顿饭，有羊毛薅就很开心。可以锁定的是网客。
3.有口味。好吃，爱吃，忘不了。可以锁定的是拉客。远点聚距离也不影响回头客上门的。
餐饮经营是一个复杂的过程，人货场各个环节相互影响，相互制约。某个环节出问题了，很大概率可以通过另一个点来完善和补救。而只关注单一的某个点就很容易忽视掉真正的问题。
我爱吃，愿天下美食繁荣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮的本质就是吃和喝
餐饮的逻辑就是把并不相关的原材料变成让人大饱口福垂涎欲滴的美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
四个字：以人为本！
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