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潮州最好吃的牛肉丸在哪里?
丸子,的是,牛肉丸潮州最好吃的牛肉丸在哪里?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充:
感觉市面上卖的牛肉丸一点都不好吃,也不正宗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为一个活了近五十的潮汕人,现在已经越来越吃不起家乡的这一特色口味了!唉,唉,唉,让我先叹口气感慨一下。。。
小时候牛肉丸粿条五毛钱一碗,丸子是五个,一颗刚好塞满小孩子的嘴巴,口感软中带弹,肉汁滋滋溅喷,滴落到桌面上的汁液都能嗅到一股鲜香。但这一碗子最好吃的是粿条丝,绵绵细软,吸嚼含呑。鼻孔中嗅着肉汤汁的鲜香兼合着香芹,香油的配味,鱼露与辣椒油的香味也来凄上一凑。店子就在巷口中央,每天的鲜味都从巷头飘到巷尾。
初中时一碗牛丸粿条是三块钱,肉丸子小到猪肉丸的个头大(猪肉丸也变小了),丸子已不是原来的软弹,咬下有根丝韧劲带脆,汤口带油,油脂渗透在汤里,牛脂味十足,吃到碗底有点腻感。时代转变口感也在改变,人们要吃出它的爽口干脆来。
家中变故跑生活那些年牛肉丸粿条买了好长时间是五块钱,牛肉丸分成两种流派,一种细腻均滑而颗小,一种粗犷韧性酥软,不管是那一种,汤口那种鲜味好像一去不返了,就是一种兑了酱油味的牛骚味,陪合着酸菜的酸汁味,香芹也不香了。你得从粿条从汤中夹入嘴中裹带的汁中寻找到丸子的肉香来,或从一口酸菜的余味中滋出一丝牛脂味来。偶尔吃之,一碗粿条三到四颗漂着。人们更多的是满满地沾着辣椒油裹挟着嚼着,品着它的麻辣感后带来的口感。
现在的牛肉丸粿条一碗至少在十五元以上,至于口味我已经说不上来了,因为不大吃也吃不起。而十五元的粿条确定也是没有任何含量的低配。人们更多的是买上更多的丸子和新鲜的肉做火锅,让满满的丸子炖出它的鲜味来,一次吃上百来多钱。让我记忆尤然的牛肉丸似乎已成为我追寻不来的梦。
如果要问潮汕的牛肉丸那里最好吃,给我一扇任意门吧,我带你去!
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