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麻辣，辣，微辣，广东辣，为什么广东人不喜欢吃辣？
广东,辣椒,广东人麻辣，辣，微辣，广东辣，为什么广东人不喜欢吃辣？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
地域问题，广东湿热，吃辣容易上火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是阿辉，一位美食创造者，很高兴回答你的问题。
这个问题很好，我是在沿海地区长大的，对与沿海地区饮食习惯有一定了解。
其一、俗话说，靠山吃山、靠水吃水。广东靠海，喜吃海鲜，海鲜清淡而鲜美，不宜加辣，久而久之，广东人就没有吃辣的习惯了。
其二、广东气候属于沿海亚热带，冬天气温不低，不需要靠辣椒御寒。辣椒属热性火气很大，吃多容易上火，火气是从内而外、温湿气候条件下更不容易散发出来，所以自古以来广东人是不吃辣椒的原因所在，反而养成长年喝“凉茶”去火习惯（老百姓家里常备凉茶）。
其三、广东人很懂得yang身之道（注重内在健康营养），自古以来饮食文化中就贯穿了yang身之道，而以麻辣为主，无辣不欢的咸浓重口味的饮食文化。对身体相对不利，所以在广东等其他沿海地区很难有市场，这就是传统的饮食文化力量的影响。
希望能对你有帮助，谢谢
我是阿辉，关注我了解美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东人不是不喜欢吃辣哦！稍微吃点辣还是普遍可以接受的，在广东菜里腌菜也是挺多，如果不加点点辣椒就吃不出滋味了，但是太辣也大部分人接受不了，所以基本都是微辣比较多哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何描述广东辣？作为广州人，我认为广东辣更像是一种只为增加味道层次的做法，可以用“锦上添花”来形容广东辣，广东辣呈现的效果是咀嚼时辣味才慢慢散出来，不抢主体味道(咸和鲜），所以辣味停留在口腔的时间也不久，我们称这种味蕾体验为“吊味”。
广东人身处南方亚热带地区，由于地理环境资源丰富，所以不缺乏新鲜的海陆空食材，而清蒸是广东人烹调新鲜食材的主要手法之一，这种做法讲究的是用最简单的调味处理食材，品尝的是食材原本的鲜味，而如果加了一定数量辣椒在菜肴中，客人品尝起来味蕾必然会受到辣椒的冲击，而食材的鲜味是清淡的，这样对比下来辣椒味会刺激着整个口腔的味蕾，而鲜味因为过于清淡而失去了呈现。我们都知道，吃辣的时候人的新陈代谢会加快，最明显的表现就是出汗，毛孔放大，而食材的鲜味是需要慢慢细品才会呈现的，所以吃辣确实会影响人的味蕾感受。
在90年代20年初期，吃辣文化在广东地区并不流行，因为这个年代有经济能力的消费者为50和60后，这个年代的信息科技还不发达，人类的区域迁移还不算明显，加上这个年代的人主要受传统文化影响较大，所以饮食方面比较倾向于“本地菜”，而广东地区以辣著称的“川菜馆”更多招待的是外出打拼异地人，一解乡愁。
而2010年到现在，网络资讯十分发达，网络信息的共享和传播丰富了人民的知识储备，而这个时代85后和90后渐渐成为了社会的主体消费力量，这个群体思想开放，有属于新时代的创新想法，传统思想的束缚不大，喜欢有“包装”的，视觉有享受的事物。而新时代的川菜馆十分注重环境的装修和布置，菜品讲究摆盘创意，吸引了年轻人的消费青睐，加上网络信息的营销手法，可以说这个时代的“辣系菜馆”如同雨后春笋般成长，湖南菜、四川菜、火锅料理可以说每个大商场都会有不少于3家这样的菜馆，而这种氛围的冲击下广东人“嗜辣”的比例也日渐增多，嗜辣的程度更不是以前的“广东辣”了，而是正常辣和微辣为主，包括作为90后广州本地人的作者，身边的朋友基本都可以接受吃川菜，重庆火锅的文化，甚至现在出去吃饭的餐桌上多多少少会有1-2道带明显辣味的菜肴。而作为本地特有的粤菜，反而对于新时代的饮食文化冲击并没有太明显的包装升华，懂行的人都知道(高价粤菜除外），吃粤菜我们都喜欢去“农庄”，因为“大件夹抵吃”，而且很多粤菜师傅学有所成都会闯一翻事业，而农庄或者大排档的经营模式成本投入明显要低很多，不需要在繁华的地段举办，不需要过多的室内装潢和餐具配套，只需要做到味道好、价钱合理，基本就可以吸引客人前来。
相比之下，“辣系”菜馆的各方面明显更受到年轻人的青睐，约会聚会当然要找个环境好，交通方便的地方，最好吃完饭还可以在附近逛街的那种！所以说，现在广东人年轻的一代大部分已经不再是不能吃辣或者要“广东辣”了，下图为本人昨天吃的午饭，虽然吃完基本就知道第二天菊花会难受，不过真的“很下饭”！
回答于 2019-09-11 08:43:50
是因为没吃过变态辣
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