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以后得几年内生意怎么做？餐饮业该何去何从？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

以后得几年内生意怎么做？餐饮业该何去何从？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

对于餐饮我还真是外行人，以后的餐饮可以走平民的模式，从卫生严格，维护老顾客，推陈出新，菜品上下功夫，价格实惠，相信会走出困境，等疫情过后，生意好转后再走中高端的路线。

我个人的观点！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

都反映现在的生意难做，但是每天都有新开的店，市场是巨大的，只要肯用心，生意还是能做的。至于要怎么做？这个问题比较复杂，毕竟生意行当太多太复杂。我以我比较熟悉的餐饮行业为例来说明一下。再具体点就是以我家为例。

大概在20多年前，家里在公路边开了一家小饭馆。名字叫利民餐馆。起初，饭店是父亲和人合伙开的，雇了一位厨师和二位服务员，外加管账的和采买的二人。一年后生意不好，合伙人退出，饭店濒临倒闭。关键时刻，母亲来到了饭店，说我试试。她先是看着厨师做饭炒菜，一个月后，辞掉了厨师，管账的和一个服务员也辞掉了。至此，小饭店成为我们一家经营，只雇了一位服务员，一下子饭馆的成本大大降低，很快就开始盈利了。当时主要是卖扯面，因为当地人爱吃面，一大碗面一块五，后来涨到二元。兼卖些凉菜凉肉和烟酒。由于母亲善于学习，做得扯面味道好份量足，再加上她为人实在，脾气好，不久生意就渐渐好起来了。后来，她看到冬季羊肉泡馍吃得人多，就学习泡馍的做法，自己煮羊肉，烙馍，做出来的泡馍虽然和回民的做法味道不一样，但是由于羊肉新鲜份量足，很快受到了大家的喜爱。看到周围有几个单位的人有吃早晚饭的需求，饭馆又增加了卖早餐和晚饭，主要卖包子油饼小菜稀饭。渐渐地母亲的凉菜和家常炒菜也做得越来越好，偶尔还有三两桌的包席。

为了保证饭菜质量，同时为了降低成本，母亲一直坚持手工和面。饭店用的调料都是买回来自己用机器打碎。用的辣椒是自己买回来红辣椒晒干，用铁碾子手工碾碎，再加工成油泼辣椒，我和父亲每隔几个月就要去碾一次辣椒。做羊肉泡馍的辣椒酱和糖蒜一样都是自己做的。各种泡菜腌菜更是常备品。此外所用的肉和蔬菜每天都由父亲去批发市场市场买。通过母亲的用心经营，饭馆日趋稳定，有了周边一众固定的食客。

就这样，母亲凭着自己的辛苦付出和不懈坚持，这个小饭馆一开就是十几年，一直到母亲50多岁，我的孩子出生，才停止经营。十几年里，饭店门前的公路不知加宽加高了多少回，可是饭店的铁皮做得招牌，简单的桌椅板凳，水泥地面却没有怎么变，更没有变的是饭菜的味道。多年后，我在外边吃饭，几乎从来不吃扯面，是因为总觉得没有母亲做得味道好。

好了，再说就远了。回到主题。不管社会怎么发展，以后几年内的生意该怎么做？餐饮业何去何从？我想万变不离其宗，答案大多已在我家饭馆的经营之道里了。简单总结一下。一是位置要好。刚才上面没提到，补充下，我家饭馆位于国道边乡镇一个重要十字路口，人流量大，交通便利。二是定位要准，目标受众要明确，这样才有针对性。我家饭馆主要卖扯面，周边人喜欢吃，自然销量好。三是要保证质量，要真材实料，还要有特色。这个很明显是必须的，但要做好并不容易。家里餐馆主打的就是家常便饭，大众消费，大众口味。四是用心经营，长期坚持。这个更好理解。用心做，想着自己做得饭菜是给自己家人做得，每一碗面都要用心。要长期坚持，树立品牌意识，长久经营意识，坚持下来，就成功了。

总之，现在做生意要赚钱并不容易，要调整好心态，干一行爱一行，凡是行业里做得好的，大多数是通过多年打拼取得的。