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除了火锅，成都当地有什么特色小吃?可以介绍一些老字号美食店吗？

成都,老字号,豆花除了火锅，成都当地有什么特色小吃?可以介绍一些老字号美食店吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

除了火锅，成都当地有什么特色小吃?可以介绍一些老字号美食店吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是天府嚼食。很高兴能回答题主的问题。

成都，简称“蓉”，别称“锦城”、“锦官城”，自古被誉为“天府之国”，位于四川省中部，是中西部地区的鱼米之乡，也是旅游胜地，美食之城。作为一个土生土长的成都人，在天府之国已经生活了30载。对于成都的美食那肯定是如数家珍。下面天府嚼食就为大家推荐几家成都的老字号餐馆。

1.陈麻婆豆腐

店内外古香古色的南派设计，进门一组陈麻婆豆腐的雕塑场景极有带入感。陈麻婆豆腐，白嫩的手工豆腐，经过开水的充分洗礼后，通过红油和豆瓣酱使其增添了辣味而，将调味好的牛肉沫撒在表面，在煲仔炉中通过炙热的火焰再次加温，此时的豆腐已经完全吸收了汤汁的味道，出锅前再撒上花椒面，趁热舀上一勺放在口中，麻辣鲜香，爽滑细嫩成就了这道镇店名菜。每次去吃都要排很久的队！

2.耗子洞张鸭子

作为老成都来说，即便不是吃货，也基本上都知道享誉百多年的【耗子洞张鸭子】。其实记忆中儿时的老张鸭子也就樟茶鸭一种口味。后面就有了盐水鸭。然后甜皮鸭和挂炉烤鸭啦。虽然口味和菜品一直在增加，但是传统口味依然还在，现在每次去吃都有儿时的味道。

3.龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。龙抄手目前已经成为成都旅游的打卡胜地了。但是味道和以前有点点不一样了！

4.张老五凉粉

张老五凉粉由张成明师傅于1944年综合四川地区民间传统凉粉特色而始创，以其做工精细，调味考究和“色泽棕红、质地软糯、麻辣鲜香、回味悠长”的风味特色而驰名中外，其黄凉粉、旋子凉粉，过江凉粉等系列品种系历届“成都名小吃”，2000年3月被国家内贸局等部门评审为“中国名点”。吃了几十年的味道，一直没有变

5.夫妻肺片

夫妻肺片的总店是成都老字号小吃店，始于1933年，身扛数个“中华名小吃”和“中华老字号”的招牌，历经80多年的发展，已成为国际美食之都——成都的一张美食名片。店里主打”的夫妻肺片切得“很薄”、“鲜嫩”、“入味”，“又麻又辣”，就算嘴巴没感觉了，还是“不停地往里塞”。一个人点小份不够吃噢！其它的比如夫妻耳片、棒棒鸡、百味鸡、酸辣猪蹄、红油兔丁、酱香牛肉等也很不错噢。夫妻肺片红火了这么多年味道还是当年的味道

以上几家成都老字号美食，就是天府嚼食为大家推荐的，成都美食众多，相信大家还有很多推荐吧？欢迎留言交流噢！我是天府嚼食，只为寻找人间美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴和大家一起回答头条的问答，我是成都家旺美食，是一个在成都生活了40多年的地道的成都人。

除了火锅，成都当地还有很多特色小吃，其中不乏老字号的百年店。

成都当地的特色小吃可谓数不胜数，既有传统的名小吃，也有比较现代的名小吃，在此，就我个人的印象，为大家分别推荐最受欢迎的5款美食（随机排名）。

先讲最传统的名小吃，陈麻婆豆腐，夫妻肺片，钟水饺，龙抄手，赖汤圆，秦川号，华兴煎蛋面，白家高记肥肠粉，小谭豆花，盘飧市等等，这些都是有着百年左右历史的有名有姓的老字号店铺，给大家推荐名气稍小的后5家店。

秦川号

一家1912年开业的传统羊肉汤老店，做法不同于简阳羊肉汤，也异于成都任何一家羊肉汤名店，羊肉既不炒，也不添加胡椒，姜，葱，蒜等配料，原汁原味，自成一派。

华兴煎蛋面

清光绪26年开业至今，一碗煎蛋面的味道传承了两个世纪，至今仍让人念念不忘。

白家高记肥肠粉

这家店也是清光绪年间就开业了，一碗肥肠粉的味道传到今天，其间经历了高家数代人的不断改良创新，除了好吃还是好吃。

小谭豆花

1924年开业至今，以豆花闻名。除了传统的蘸水豆花，这里还有牛肉豆花，冰豆花，馓子豆花等特色品种，除了好吃吃好外，师傅打料的手法堪称表演，让人过目难忘。

盘飧市

1925年开业，以卤菜和包子著称，卤菜堪称成都腌卤店的鼻祖，包子每天只售1～2小时，售完即止，要买只有提前排队。

讲过传统成都名小吃，再为大家推荐几款相对比较现代的名小吃。

1.烧烤土豆

成都的大街小巷，这美食都有它的身影。土豆或做成狼牙形状，或切成小块，经过卤油油炸熟透，再拌以各种各样的调料，好吃又不贵，大人小孩都喜欢，有的人干脆开起来它的专卖店，经常还要排队才能买到。

2.手工冰粉

最近几年，冰粉变了样，由原来流动摊贩为主，变成了一家家漂亮的专卖店，品种及味道都有了大幅度的提升，现在到处都可以看到它的身影。

3.兔头

双流老妈兔头自从火了以后，更是带动了兔头在成都的消费，以五香兔头、麻辣兔头，干锅兔头三剑客为首，成都人一年至少要吃掉2亿个兔头，卤味店，干锅店，夜啤酒，老妈兔头都是吃兔头不错的地方。

4.叶儿粑

在四川，叶儿粑人人皆知，大人小孩都喜欢。一款好的叶儿粑讲究三不粘，不粘碗，不粘手，不粘牙。且有甜有咸，有本色有艾蒿绿色之分，以成都附近怀远古镇的叶儿粑为最香，除了皮和馅好吃外，还在于包裹它的柚子叶赋予了叶儿粑特殊的香味。

5.锅盔夹菜

除了闻名的军屯锅盔外，成都的锅盔夹菜其实也非常不错。它和西安的肉夹馍相似，但是却比肉夹馍更加丰富，夹菜夹肉无所不夹，小编最喜欢的是夹卤肉，拌耳片，粉蒸牛肉，拌凉粉等品种。

成都小吃简单统计也不下数百种之多，来到成都，一定要去尝尝成都的小吃。

我是成都家旺美食，本职特色成都包子店店主，也是一个厨龄20多年的厨师，对包点及热菜凉卤都有丰富的制作经验，欢迎各位网友同我交流厨艺。

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