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一份完美的章鱼小丸子应该是怎样的？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
一份完美的章鱼小丸子应该是怎样的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
完美程度5%———烫嘴，会让你吹几口气，再用嘴唇试探一下凉了一些，再小心翼翼的放进嘴里。
完美程度15%——一咬开还是烫到张嘴哈气，边嚼边哈气的把第一颗小丸子吞进去，而此时觉得烫之外，还没吃出是什么味道。
完美程度50%———第二颗微微变凉，已经被烫到的你这次没有把一整颗放进去，而是慢慢的咬开，咬开的瞬间能看到热气涌出，还发现一粒大大的章鱼肉，感叹一下货真价实
完美程度99%———吃到第三颗、第四颗刚好是温温不烫嘴的时候，放入嘴中，感受到小丸子表皮的焦脆，章鱼的Q弹，还有章鱼小丸子与照烧酱，蛋黄酱，紫菜，柴鱼混合在一起的美妙
完美程度100%———最后发现还有一些紫菜柴鱼剩余在纸盒里，用柴鱼划掉剩余的酱料，仔细品尝
章鱼小丸子—respect
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，这里是小文说生活！我是小文，很高兴回答这个问题。
以我来看，一份完美的章鱼小丸子，必须在温度适合的时候下浆（打的浆必须打匀，不能有一颗面粉疙瘩，面粉，鸡蛋，水按比例调和，不能多，也不能少）。
按标准的比例放入章鱼粒，蔬菜等陷，包丸子的是要包的匀称，圆滑，而且速度要快，火候要在200度以上。
这样包出来的丸子是空心的，最好吃。上面撒的酱按照个人口味自行挑选搭配，一般都是撒沙拉酱，用酱在丸子上撒出好看的形状也影响着一份丸子的卖相。最后再撒上木鱼花和海苔就完成了，完美！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不瞒各位说，小哥在大阪三年，没正式吃过大阪烧（专门店、名店等）。然后吃过道頓堀排长队的章鱼小丸子，也吃过家附近专卖章鱼小丸子+大阪烧连锁店的章鱼小丸子。最后，觉得最好吃的章鱼小丸子是超市卖的。听起来好像有点奇妙，但其实说明了章鱼小丸子就跟很多菜一样，做法大致流程一致，但可以说是一家一个味儿，细节各不同。
章鱼小丸子，日语叫做：タコ焼き。假名写作：たこやき。罗马字是：TAKOYAKI。
タコ可以写成汉字：蛸。就是章鱼的意思。焼き就是烹调方式了，一般情况下是烤，但分明火和间接火，像平底锅就是间接火，章鱼烧的模具也是。所以，章鱼小丸子的日语直译，其实是章鱼烧。做法简单而言就是在面粉做成的糊糊里头加入章鱼以及香料，做成3~5cm的球形。然后，因为一直人气比较高，慢慢就有了各式各样的家用章鱼烧机，大家就可以自己在家做章鱼烧了，甚至可以搞たこ焼きパーティー（章鱼烧派对），聚会花式章鱼烧。
不敢说小哥介绍的是完美的做法，但是可以介绍配方和要点供参考。
首先给出配料：
章鱼小丸子粉100g，水300cc，鸡蛋1个，小青葱，红生姜，天妇罗渣（对，就是天妇罗的糊糊直接往油里撒，炸出来的碎粒。大阪烧里面也会使用的。）章鱼使用煮过的真だこ（MADAKO），紫菜，木鱼花，大阪烧酱汁（オタフク的挺香的）。然后是制作要点。
这里建议用的是明火，对，明火烤起来比电的要更加的好吃。而且最好是使用铜制的模具，因为导热性比铁好，而且这个模具的尺寸要贴合你的火炉。
在糊糊里加入天妇罗渣，葱，红生姜，章鱼，然后开烤。
烤出来以后，浇上酱汁，放上紫菜和木鱼花，就算是大功告成了。
这个比例的粉浆其实是粉有点偏多的，但是如果粉少的话呢，在家做是比较难做成的。然后，如果觉得味道不够浓稠，比起用水而言，用日式高汤来和这个糊糊，成品会更鲜香。有条件可以把材料换成：粉100g，高汤400cc，鸡蛋2个。
希望能有参考价值，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要有章鱼然后要圆再然后要好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
自己亲手做的才是最完美的了，给您分享我之前自己尝试做的章鱼小丸子吧
用料：
章鱼烧粉250克 | 鸡蛋2个 | 卷心菜少许 | 洋葱少许| 章鱼块适量 | 水500毫升 | 油适量 |
| 海苔粉适量 | 木鱼花适量 | 沙拉酱适量 | 章鱼烧酱适量
步骤
1.把卷心菜和洋葱洗净，切成碎末。
2.在章鱼烧粉中打入鸡蛋，加入水，用打蛋器打成面糊。
3.高温热锅，转中温，在模具小孔中加入1/3油。
4.在小孔中加入适量面糊，然后依次放入章鱼块和蔬菜碎末。
5.在表面再铺上一层面糊，中温烤至面糊略微成型。
6.沿孔边缘开始翻转小丸子，把周围多余的面糊塞入孔内，如果不能成圆，可以补充一点面糊在孔内。
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