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鸡骨架怎么熬汤才能味道鲜美？
骨架,放入,大火鸡骨架怎么熬汤才能味道鲜美？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鸡骨架熬汤是是首选味道鲜美可口！
鸡骨架在大超市和市场都有卖，大部分冰冻的，买回来要自己解冻砍块，偶尔有没冰冻可以让摊主帮忙砍砍
下面介绍下熬汤制作和处理
准备烧水下鸡骨架捞水，变色后捞出多次冲凉水并沥干水分在另外起个汤桶或者大锅放入处理好得鸡架，下酒，葱姜，水一次性加足够，大火烧开转小火慢慢熬基本1个半小时左右可以了，撇去上面油脂，清爽的鸡汤就出来了想要熬一些养生鸡汤的话，烧开之后加入几个大红枣和枸杞，想喝清汤的话不用放这些。等到鸡汤熬煮浓浓的时候就可以了，加上一些食盐调味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡骨架是种很好的熬汤食材、我们把鸡骨架整个清洗后再剁成小件、这一步很关键，鸡骨的肉不多，但是鸡骨髓的香和味是其他食材难望其项背的，所以有一些商家根据鸡骨髓的特质还开发了鸡骨髓浸膏这种调味品，回归话题、鸡骨剁碎后不用清洗和焯水、烧开一锅清水、加入姜片和葱段、大火熬半小时以上、其间可以磕入鸡蛋一只，等到鸡汤熬好了、把鸡蛋黄碾碎，在汤里面搅拌开、那就可以得到一锅香浓美味营养丰富的鸡汤了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡骨架是种很好的熬汤食材、我们把鸡骨架整个清洗后再剁成小件、这一步很关键，鸡骨的肉不多，但是鸡骨髓的香和味是其他食材难望其项背的，所以有一些商家根据鸡骨髓的特质还开发了鸡骨髓浸膏这种调味品，回归话题、鸡骨剁碎后不用清洗和焯水、烧开一锅清水、加入姜片和葱段、大火熬半小时以上、其间可以磕入鸡蛋一只，等到鸡汤熬好了、把鸡蛋黄碾碎，在汤里面搅拌开、那就可以得到一锅香浓美味营养丰富的鸡汤了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，买来的鸡骨架首先先焯水，去除血沫，然后捞出来洗净备用。另起锅少一锅水，里面放入料酒，葱姜。再放入处理过得鸡架。熬个一小时，汤汁就很鲜美啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡骨架熬汤是是首选味道鲜美可口！
鸡骨架在大超市和市场都有卖，大部分冰冻的，买回来要自己解冻砍块，偶尔有没冰冻可以让摊主帮忙砍砍
下面介绍下熬汤制作和处理
准备烧水下鸡骨架捞水，变色后捞出多次冲凉水并沥干水分
在另外起个汤桶或者大锅放入处理好得鸡架，下酒，葱姜，水一次性加足够，大火烧开转小火慢慢熬
基本1个半小时左右可以了，撇去上面油脂，清爽的鸡汤就出来了
想要熬一些养生鸡汤的话，烧开之后加入几个大红枣和枸杞，想喝清汤的话不用放这些。等到鸡汤熬煮浓浓的时候就可以了，加上一些食盐调味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡骨架一只+猪腿大骨一根为熬汤主材
做法介绍:
1.将鸡骨架和大骨清洗干净，尤其是鸡骨架要去掉内部内脏及残留血污
2.焯水:将洗干净的鸡骨架和大骨，冷水下锅，并放入料酒.两三段大葱.两片老姜，大火10分钟，逼出血污及多余的油脂
（记着一定要冷水下锅，水温过高会让会肉肉迅速紧缩，形象血水流出）
3.锅中加入4.5L清水，姜片，葱段，八角，三奈。同时也需要冷水下锅，让原料随水温慢慢升高而充分的释放营养物质及香味
4.火候.汤汁先大火1小时，后转小火炖两小时
5.调味.起锅前加入适量的食用盐及鸡精调味，能增鲜增香。
此法做出来的汤色泽如牛奶，不油腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
搞的都好复杂。
鸡骨架多放一些，水少放一些，水太多了汤太淡肯定不好喝。
煮的时间加葱姜去腥，其它不用加了，毕竟你这只是鸡骨架熬的汤，肯定要简单成本多少要控制的。
盐的比例很重要，盐是调味的基础，盐不够，其它味在口腔里展现的程度都会欠缺一些，盐多了没法子入口，也会盖住本身鲜味。
鸡精味精我保留意见，通常餐馆都会加因为省事。
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