您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

酿造白酒原料是越多约好还是越少越好？

粮食,工艺,原料酿造白酒原料是越多约好还是越少越好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酿造白酒原料是越多约好还是越少越好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴来回答你这个问题，我自己就是一名传统酿酒匠，用我的经验来告诉你。

酿酒原料中国白酒主要是粮食，咱们日常生活中常见的粮食都可以酿酒。比如高粱、玉米、小麦、大麦、大米、糯米、苦荞等，总之就是含淀粉高的食物都可以用来酿酒，但是出来的酒他的质量不同口感不一样。还有就是酿造的工艺酒曲，这些区别很大。

酿酒的粮食多点好还是少的好，在正经酿酒的无论是酒坊还是酒厂，一个发酵容器最少200斤粮食。这个还分工艺山西汾酒工艺，他的发酵容器是地缸，一缸就能放那么一点。汾酒是低温大曲要求低温入窖低温发酵，出来的酒也是干净顺口讲究一清到底。这个粮食少发酵团烧就不容易升温过快过猛，地缸还是细高的进去后还会被地底温度拉温，这样也好让它升温缓慢。

所以说还得看什么工艺，半固态米酒这些几十斤也可以。但是做传统固态工艺，投料最少也得在150到200斤。粮食太少升温不正常也不理想，产酒产香都要差。好比别人的升温7天达到顶温了，人家是特别缓慢的降温。你是俩天升温期结束顶温也不够降温速度也快。好比同样的活人家干了七天后期还在维护，你的干了俩天就走人了。你想想最后的结果。哪里不懂下方评论吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

越少越好，又能做到很香口感又好那就完美了，不过要做到实在太难了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

放少点好，但不能太少，要不很难酿出好的酒来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

五斤粮食一斤酒，合适是最好的，不宜太多也不宜太少！

回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒酿造工艺，原料用的最多的是“高粱”，“小麦”“大米”。原料多少是根据，每一个地方的口感需求改变的。浓香型，五粮液代表五中粮食酿造。“杜康”使用的是“高粱”“小麦”“杜康泉水”，酿造而成。原料多少决定不了酒的品质。合理运用，科学发展才是硬道理。